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呃,雖然和cook有段差距; 但是掌握原料也是很重要的,不然現在一堆新聞都說:我也是受害者。 故此,來這邊請教各位什麼是鬱金香粉呢? 我只查到以下: 1. 又稱薑黃粉 2. 原料是薑科、甜橙 3. 帶麝香 想問的是:1. 這邊的薑科是什麼呢?不會是普通的嫩薑、老薑吧?還是野薑花的薑? 2. 為什麼叫鬱金香粉呢?我本來還以為是鬱金香作的! 可是鬱金香是百合科的,根本不對。 3. 原料只有薑科植物和甜橙嗎? 4. 麝香是哪來的?(因為只看到薑科和甜橙...) 5. 還看到有網站寫它是「西相香料」,這是什麼呢? 以上 不曉得大家對鬱金香粉有研究嗎? -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.232.29.138
malisse74:薑黃粉 turmeric 印度咖哩主要顏色的來源 06/08 11:09
Junchoon:1.薑科 http://goo.gl/qfrFM 界門綱目科屬種 06/08 12:35
Junchoon:2.因為薑黃又名「鬱金」,應該叫做鬱金粉才對 06/08 12:36
Junchoon: 但是很多商人以訛傳訛就變成鬱金「香粉」了 06/08 12:36
Junchoon:3.不懂你買的是什麼,所以無法解讀你的原料 06/08 12:37
Junchoon:4.是指他帶有類似麝香的香氣,不是原料中有麝香... 06/08 12:38
Junchoon:5.我猜是西洋香料打錯字吧 06/08 12:38
qbk:沒什麼鬱金香粉 就是誤植而已 八成是薑黃吧 又稱鬱金 06/08 16:05
qbk:不是什麼複合香料 原料就是薑黃那一種香料而已 06/08 16:06
EweMe:薑黃 若無番紅花可代用來取得極鮮豔的黃色... 06/09 01:13
heroe:謝謝以上分享 10/23 19:07