[食譜] 手工玫瑰花瓣醬

[peaberry (OZ)]

     http://peaberry.pixnet.net/blog/post/97021230 簡易圖文版

     由於工作的酒莊種植了好幾株玫瑰花，託了園丁幫我採了一大籃嬌豔欲滴的花兒，

     便躍躍欲試，費了好幾小時的細細挑撿，又泡水又是糖漬的，一切都很值得。

     玫瑰花醬的色澤艷紅中帶著一抹紫，像是將數十枝玫瑰花的顏色都揉進並濃縮了，

     香味和一般人工的玫瑰花香精比起來卻意外的清新多了，有種似有若無的香味，

     特別醉人。嚐起來有點類似洛神花醬，卻少了那股惱人的酸味，吃起來甜美極了。



     材料:

     玫瑰花瓣   200g

     白糖       500g

     水         600g

     檸檬       1個 (榨汁)

     做法:

     1. 將玫瑰花瓣底部白色部分以剪刀去除 (是苦味的來源)。

     2. 將花瓣徹底洗淨，泡水冰冰箱一夜後，瀝乾。

     3. 將200g白糖和檸檬汁倒入瀝乾的花瓣，以雙手小心輕柔的將花瓣與糖,檸檬汁

        互相融合，直到花瓣出水。

     4. 將水+剩的糖倒入大鍋子中煮至糖溶化，將3.倒入煮沸後再以中火煮約30分鐘，

        直到呈現如糖漿一般的質地即可，

     5. 趁熱將玫瑰醬分裝入以沸水消毒並瀝乾的玻璃瓶中，放涼後旋緊蓋子，倒立

        存放可保存好長一段時間。

      材料簡單的很，成品卻精緻的讓人愛不釋手，唯一麻煩的就是剪花瓣的步驟。

      我也做了白玫瑰花醬，雖說色澤比不上紅色的艷麗，卻添了一抹雅緻內斂的香味。

      細細的裝瓶，並裁了花布又綁上相襯的緞帶，真真是自用送禮皆宜呢。

      平常抹在麵包當抹醬，或配上原味優格一起吃，或甚至拿來做甜點都能添加風味喔!




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◆ From: 109.10.38.112
推 cannyL:之前在東方文華酒店吃到過驚為天人的玫瑰醬!! 下次也來試試
推 yulovefang:做花朵纇的醃製物 要把苦味部分剪掉超討厭的很耗時= =
推 unice0205:心動！開始打我玫瑰的主意....
推 freely10469:看起來好棒！
推 carcass:好夢幻的食物！ 請問白色部分是指花瓣的白色部分嗎？
  紅玫瑰花瓣大約是有點愛心的形狀，底部尖尖的花瓣仔細看是白的，那裏要剪掉，
  我會拿好幾片差不多大小的花瓣一起剪，會稍微快一點。謝謝欣賞喔!
※ 編輯: peaberry        來自: 109.13.69.225        (06/23 22:21)
推 olivialilier:請問有限定品種嗎? 還是沒差?