[食譜] 庫司庫司沙拉couscous salad

[guessX3 ()]

看到奧利佛(JAMIE OLIVER)主廚偶爾製作庫司庫司(COUSCOUS)感覺很美味，
前兩天因為要去好友家POTLUCK，便興起就來做做看吧的念頭。
本食譜的靈感來自一本十年前一位日本亞細亞航空空姐出的書
「羨慕の飛行:美麗空姐的祕密花園」(作者:施吟宜)
中所寫的食譜「尼斯風沙拉」─一種用PASMATI RICE長米做的沙拉。
但因為我看錯成「威尼司」所以就將此食譜取作威尼司庫司庫司。
好好吃!!庫司庫司真是好物，因為很方便又好吃，比飯方便多了。


手繪+真相網誌版：
http://vivianchen9696.blogspot.tw/2013/07/blog-post_28.html


威尼斯庫斯庫斯

材料：
1. 大蒜數片拍扁去皮
2. 洋蔥切小丁半格
3. 蕃茄去籽(自行喝掉XD)後切丁
4. 彩椒切丁 可稍炒過
5. 油漬乾蕃茄切丁
6. 醃漬黑(綠)橄欖
7. 水煮蛋x2切1/4大小
8. 庫司庫司
9. extra virgin 橄欖油
10.調味料：鹽、黑胡椒、西洋香菜葉、羅勒葉
11.裝飾用生菜(京都水菜、蘿蔓萵苣等美麗的生菜皆可)
12.羊乾酪或摩札瑞拉乳酪 切丁


作法：
1. 用文火以橄欖油跟蒜製作蒜油(注意不要過熱不要讓蒜變金黃)
2. 一撮鹽加入滾水2:庫司1在大鋼盆中待它澎脹
3. 將1加到2中拌入2、4、5、6、12之後用10調味
4. 在大缽中先加入製作好的庫司庫司
   最外圍擺上一圈鮮綠的生菜
   同心圓方式向內再擺一圈3
   放射狀且對稱方式擺上蛋片
   再撒上一點6。完成～


本食譜沒有寫食材量，
因為作料理就是要憑感覺才好玩，
只有些小提醒在此提供：
1. 蒜油的製作是為了將煮好的庫司庫司拌開變得更鬆散潤滑一點，同時增添了香氣。
2. 鹽的部份可能會使用的有點多，不妨做成清淡的口味，
   吃的時候依個人喜好準備鹽罐在旁備用。
3. 庫司庫司是非常方便的食材，只要加進沸水便馬上澎脹，根本不用什麼等。
   怕口感太爛可以先「熱水小於2：庫司庫司1」的作法再慢慢加水
4. 配料是依各人喜好搭配，可在拌入些許檸檬汁會更輕爽。吃的時候加TABASCO也很讚。


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※ 編輯: guessX3         來自: 118.161.68.170       (07/29 03:00)
※ 編輯: guessX3         來自: 118.161.68.170       (07/29 03:05)
推 psl7634:手繪食譜好可愛!!! 話說我以前在飯店是加點水蒸3分鐘
→ psl7634:然後我之前的做法是加點油拌開加入適量咖哩粉和蜜汁火腿碎
推 red0301:我是把滾水加進couscous裡蓋起來等個三分鐘再拌開
→ red0301:可能要買即食式的才不用等 不然一倒下去不會膨脹
→ guessX3:那我真的買到很快的couscous。我買的是家福牌。