[問題] 四神湯少了鮮味

[LemonMe (stay away from me)]

今天去找附近的中藥行買了四神包煮排骨,
但我家附近的中藥行好像都是"便"的 (作好的真空包)
我買了50元的

不知道是不是這樣的關係, 剛剛試喝了燉好的
雖然很香, 但喝起來總覺得少了一點鮮味...
我還有自己多加一點家裡的枸杞呦, 沒加不是更慘? 冏

左思又想, 請問大家, 比較可能是哪個原因啊:

1.沒有使用攤販的那種人蔘米酒的關係?
  <它的作法, 是買蔘鬚泡起酒就行嗎? 還是...

2.我買的藥包太便宜? 中藥要用現抓的比較新鮮?

3.食材關係? <我是放了幾塊豬軟骨排骨肉, 不是用腸

4.煮法關係? <我用大同電鍋, 外鍋1.8米杯的水

5.其他? (沒加蒜頭..., 我只有加鹽及一點點紅標米酒)

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◆ From: 111.240.230.153
→ medama:水太多肉太少？
→ LemonMe:回樓上, 我真的沒加很多肉, 那鮮味的關係主要是肉嗎?
→ LemonMe:原本想煮素的,想想加幾塊排骨可能味好,沒想到還是敗惹 ><'
推 kzzoz80:加米酒就可以了 50元的量抓不了太多 水不能加太多
→ medama:要煮素的話就加鹽巴味精香菇 或是素的綜合調味粉
→ medama:鮮味就是蛋白質裡的一種氨基酸啊 加肉加香菇加味精都可以
→ LemonMe:謝謝樓上2位喔~我會再試試^^
→ LemonMe:原來鮮味就是氨基酸, (筆記)
推 andrei690:我會加墨魚進去，好吃