推 bryansun:果汁機不是有蓋子. 08/18 11:27
教大家一個非常簡單又可以煮出香濃蘑菇濃湯的方法，
你需要的器具有：
1. 果汁機，高級一點的用調理機。
2. 鍋子。
3. 火爐。
食材有：
奶油
馬鈴薯大顆一顆
洋蔥一整顆（大約中型）
蒜頭數瓣
蘑菇小朵十朵左右（切成3mm寬）
大朵三朵切成6mm寬（若沒有大朵就直接全部用小朵的十幾朵即可）
鮮奶油（可用牛奶代替但味道不會比鮮奶油好）
鹽及胡椒
水或是高湯
前置動作：請把馬鈴薯削皮後切滾刀塊放電鍋，加兩杯水讓他蒸熟蒸爛。
一、首先把洋蔥切丁跟奶油先炒到透明變軟再加入蒜頭碎，蒜頭後面才加的關係是怕不懂
控制爐火的人先把蒜頭炒焦了XD
二、洋蔥以及蒜頭都炒勻以後加入剛剛小朵蘑菇切成的蘑菇片，炒到軟之後加入水或是高
湯1000CC。
三、等到湯微滾以後呢，請放稍微涼後，跟已經蒸熟的馬鈴薯泥一起放到果汁機或是調理
機打碎，但要分幾次，加的量要低於果汁機調理機本身的一半否則噴起來不是開玩笑
的，姊姊有練過不要亂學。
四、將分次打爛的湯混合一起後再放回爐火上加熱，稍微小滾之後即可加入少許鮮奶油，
調製需要的濃度（喜歡奶味重一點加多一點，反之亦然）
五、等小滾之後最後加入剛剛切成6mm寬的蘑菇進去一起煮到滾就好（途中請一直顧著爐
火因為濃湯很容易燒焦，焦了你整鍋湯跟鍋子也都可以丟了，人也可以去面壁思過了
）
六、最後我們再來加鹽，一定要試味道，慢慢試慢慢加，不然太鹹就沒救了，調味永遠是
料理的最後一個步驟。
最後一步：最後可以加上一些新鮮的巴西利（parsley）或是乾燥的都可以，你就有美味
的濃湯跟外面餐廳一樣的可以享受唷喔喔喔喔喔！
囉唆（貼心）的小叮嚀：
ps1：蘑菇要分開放是因為一開始切成3mm的是要為了容易打碎切比較薄片，至於後來的
6mm則是要讓湯裡面的蘑菇口感好，切太薄就沒口感不好粗啦。
ps2：湯還是涼一點再用果汁機打，因為熱熱的打，湯會整個噴起來，就算涼了湯也不要
加太滿到果汁調理機裡，不然偶想你大概加整壺進去打完剩下半壺，另外半壺都被
衣服吃掉了。
ps3：跟網路上教的方法不同，我沒加麵粉進去做濃湯，是因為我覺得用馬鈴薯的澱粉來
用比較天然，吃也會吃到馬鈴薯的香味，但用麵粉我覺得很胖而且有點打腫臉充胖
子的感覺，這樣整鍋都是天然食材才會棒棒啊！
ps4：如果有阿彌陀佛的人就是吃素的人啦，鮮奶油省略也很好喝，若蒜頭不要可能就會
沒那麼香。
ps5：做出來的感度會滿濃的因為加了馬鈴薯泥的關係，然後會有點淺褐色的感覺，很美
喔XD
ps6：之前就非常想做這個濃湯，忍到現在才做，以為果汁機無法呈現好的濃湯（畢竟我
是窮苦人家沒錢買一兩萬的調理機啊 囧）沒想到果汁機也表現得很讚耶，我想我以
後會增加做濃湯的次數 噗。
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