[問題] 電子鍋做煎餃，黏鍋皮硬大失敗＝０＝

[moonskyex (藍調迷思)]

我是用網購的多功能料理鍋，鍋子為鐵氟龍不沾鍋。

做法是先將鍋面鋪上薄薄一層油，然後放上旗津一元水餃。

擺好後倒入麵粉水，淺淺一層有淹到底部就好，蓋上鍋蓋轉中小火，約150度

結果做了好幾次，第一次等水全乾，約20~25分鐘，結果餃子非常黏鍋，戳下來後吃一口

發現皮超級硬！！　根本沒有脆脆的感覺QQ

第二次等水半乾就起鍋，還是很硬戳半天... 皮沒有第一次那麼硬但還是硬的阿QQ

請問為什麼我的皮怎麼煎都是硬的阿！！　我女友吃了一次我做的煎餃後她這幾天都很討

厭吃煎餃拉～～～

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◆ From: 114.37.244.83
→ jeffrey70717:油不夠多
→ loveuunf:買現包的水餃來做煎餃較好吃,皮也有他的關鍵在
推 wegreen:我之前做會放好幾次水，最後一次再煎乾
→ wegreen:有點像用水煮熟，最後煎乾煎香
→ wegreen:我也不是放麵粉水，是一般的水
→ white635:我覺得油不用太多 可以GOOGLE"雪花煎餃"
→ white635:其實不難...多看幾篇文章 應該能成功^^
推 allesvorbei:作煎餃的水餃皮要薄，不然吃起來就不會脆。冷凍水餃的
→ allesvorbei:皮其實都很厚不適合。在歐洲的亞超有賣做水餃的跟做
→ allesvorbei:煎餃的皮，都拿過來做煎餃，同樣作法味道卻差很多
推 cloud520:還是麵粉水調太濃了？
→ loveuunf:正在想用什麼粉做麵粉水???
→ gaseosa:粉水的量要多一些，至少要淹到一半這樣才有足夠的水汽，
→ gaseosa:才足以溼潤餃子皮。 「我的皮怎麼煎都是硬的」我笑了。^^
好喔!! 我找時間試試看！！　或許真的是因為水太少。

但是如果水淹過一半還要煎到水蒸發完，那用電子鍋要煎很久拔！！

電子鍋最高溫度也只有到220度阿QQ
※ 編輯: moonskyex       來自: 114.44.213.208       (09/24 23:40)
→ gaseosa:不然就改用冷凍的熟水餃，粉水量可減少。但建議煎之前
→ gaseosa:要將餃子均勻沾濕，不然水少～餃子皮還是容易乾。