推 mmm13929:讚！ 10/04 11:01
推 sweetywa:口水已滴 10/04 16:51
推 sonybug:原來皮但要先煮過 謝謝 10/05 08:36
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(在我申請帳號成功之前，是請我同學幫忙代PO文章，所以有兩個帳號轉貼此部落格)
去便宜超市採買回來的便宜龍蝦！
這樣兩隻七塊美金，雖然沒有蝦頭(美國所有的蝦子都不賣頭，不知道那些蝦頭去哪裡)，
但是是整隻連殼賣，而且肉很厚實；至於便宜的原因，除了是冷凍的之外，這個龍蝦是溫
水飼養，而比較高級的龍蝦則是冷水飼養或是野生龍蝦。
(溫水不是成本比較高嗎？飼養的世界好複雜)
我熱愛海鮮，一個人嗑掉兩大隻沙母或一整盤蝦子不是問題，但是來到這裡，這真是我無
法彌補的鄉愁。
我住的印第安那州只能買到冷凍海鮮就算了；之前去南方旅行時，靠近海的地方，也有很
多新鮮海產，但是美國人烹調海鮮的手法，實在讓我很感傷：用奶油煮、淋上滿滿的起司
醬、整隻油炸、烤的過熟偶爾焦黑。他們的烹調沒有所謂清淡吃原味這件事，尤其是我看
到有人把新鮮生蠔淋上滿滿番茄醬配餅乾吃之後，對於美國的海鮮料理就再也沒辦法抱太
大的期待。
既然如此，冷凍海鮮就冷凍海鮮，至少可以用我喜歡的方式烹調啦~~(嘆氣)
糖醋龍蝦材料：
龍蝦 (沒有龍蝦，蝦子也是可以的)
豆芽
蛋白
青蔥、薑、蒜
番茄醬、醬油、白醋、糖、清酒、鹽、玉米粉(或太白粉)
做法：
番茄醬：白醋比例為1：1，這個為基底，然後加入醬油，份量是白醋的一半，糖先加兩湯
匙，試試味道看夠不夠甜，不夠再加，如果太甜，就加點白醋調和，最後再倒入半杯清酒
、半匙玉米粉，攪拌均勻。
這個就是海鮮用糖醋醬。
龍蝦從包裝中拿出來，沖洗乾淨
用剪刀從腹面的中間剪開
從中間往外剝，肉很簡單就可以剝下來。
(這表示這龍蝦是新鮮的時候就被冷凍，所以肉質還很結實，如果不新鮮，蝦肉會鬆散，
沒有辦法整塊取出)
蝦肉切成塊，放入碗裡，同時打入一顆蛋白、鹽，稍微醃製個十分鐘。
把當天要做的菜所要用的辛香料一次切好，節省時間
起油鍋，油大約1/3滿就可以，等油熱了把龍蝦下鍋，每面炸個十秒就可以撈起
(表面變色就好，裡面沒熟沒關係，等下還會再煮一次，炸過頭龍蝦會變老)
放在吸油面紙上瀝乾
薑絲、大蒜先下鍋，炒到香味出來時，倒入剛剛調好的糖醋醬，稍微讓醬滾煮約一分鐘，
這樣醬汁的味道才會出來
醬滾好後放龍蝦，確認每塊肉都沾滿醬汁，煮兩分鐘
要起鍋前再放入豆芽和蔥花，攪拌均勻
香噴噴的糖醋龍蝦完成！
光這道菜，餐廳一盤可能要三十塊美金吧！
龍蝦是又濃稠又甜的調味，配菜就要選鹹味較重且乾爽的料理，再搭配清淡的蔬菜，整盤
的味道才會平衡。
(不然一頓飯糖醋蝦加醬爆肉加甜酸黃瓜，光用想的就很膩啊~)
椒鹽皮蛋材料：
皮蛋
蔥花、蒜、辣椒
鹽、白胡椒
做法：
我家附近的小間亞洲超市就有賣皮蛋，味道還不錯
皮蛋不要剝殼，先用滾水煮五分鐘，這樣裡面的蛋黃才不會ㄍㄡˊ的到處都是
煮好的皮蛋剝殼，切成四等分
皮蛋也先用油稍微炸過，撈起瀝乾
(因為蝦子味道比較重，同一鍋油，我先炸皮蛋再炸龍蝦)
熱鍋裡撒下蒜、青蔥、辣椒碎，以及鹽和白胡椒調味
把瀝乾的皮蛋加進去，拌炒均勻即可
這個椒鹽皮蛋，也可以當下酒菜，配啤酒超讚的啊！
蔬菜則是亞洲超市買到的日本茼蒿
洗乾淨，切小段，梗子和葉子分開
梗子先下鍋，然後再放葉子，灑點鹽，大火快炒一分鐘即可。
蔥薑的香味、蝦子的甜味一直飄出來，煮完這三道，我覺得我快餓死了。
大個子超愛這個酸甜味，龍蝦雖然是冷凍的，不過肉質還是很Q彈，脆脆的豆芽非常增加
口感，一大盤馬上就掃得乾乾淨淨。
最近心情莫名的不好。
這是我人生頭一次，在陌生的國家生活這麼久，其實我過得很好，應該很知足，只是想家
的情緒一來還是很難受，前天晚上，又在大個子懷裡哭得唏哩嘩啦，說我想家。
隔天他下班，帶回來這麼一束。
"妳笑起來比較美麗。"大個子說
吃飽飯後，大個子把這盤PO在FB上，還摸摸自己的頭：因為我有送花給她，所以她煮龍蝦
給我吃！
(ㄟ~傻呼呼的~~我才要謝謝你啦~~~)
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