推 happyeating:不好意思能不能把馬鈴薯 椰奶 南瓜燉雞胸肉的方法簡 10/22 01:55
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《南瓜椰奶馬鈴薯鹹派》（8人份）
說明：
軟裡帶酥的塔皮和嫩雞丁，清新不搶味的大蔥圈與柔密馬鈴薯，
澄黃香甜的南瓜融入椰奶濃郁香味，一口口慢慢品嚐，
讓食材的組合像調色盤上的顏料在舌尖化開，嚐出屬於秋天的獨特味道！
若不做成塔，用相同的南瓜、椰奶來燉雞胸肉也相當美味！
南瓜品種各式各樣，情有獨鍾「北海道南瓜Hokkaido」品種，
它自然甜味不需格外加糖即脆又可口，而且烹煮時非常快熟。
食材：
酥皮派：
低筋麵粉/通用universal麵粉 250 g
牛油 150 g
雞蛋 1 顆
海鹽 1 小茶匙
水 3 湯匙
鹹派餡：
家用油 適量
馬鈴薯 300 g
大蔥 1 條
北海道南瓜 600 g
雞胸肉 300 g
起司條 15 g
鹽 適量(微鹹)
蛋汁：
雞蛋 3 顆
椰奶 200 ml
酸奶 50 ml(可省略)
起司條 100 g
胡椒鹽 (或喜好香料) 適量
作法：
1.酥皮派食材均勻手工搓揉成麵糰，以桿麵棍桿平（麵糰上下灑麵粉防沾黏）。
烤箱 180 度預熱，桿平酥皮鋪於塔模（塔模抹層薄無鹽奶油和麵粉，利脫模），
餅皮送入烤箱前以叉子均勻刺些小孔。
2.烤箱預熱後，模子連同酥皮以 180 度熱風模式，烤 10 分鐘，
將半熟成品拿出烤箱，塔餅放涼。
3.等待烤酥皮的時間，將鹹派餡料切丁放鍋中炒 7 分熟。
大蔥切圈放 1/3 下去炒，剩餘的放旁待生烤用。
去皮馬鈴薯另外煮，熟透後放涼切片。
若想省時，可直接將馬鈴薯切丁與南瓜、雞胸肉炒。
因為南瓜易出水，稍為用大火把它的水收乾，同時加上起司條幫助鹹派餡「黏」在一起。
4.準備蛋汁食材（雞蛋、椰奶、酸奶、起司條…）均勻攪拌。
除了胡椒，可依喜好用其他香料調味。
5.煮好的馬鈴薯片鋪底層，再把炒 7 分熟食材鋪於半熟塔皮上（南瓜雞胸肉等）。
6.將蛋汁緩緩均勻倒入餡料，並在塔表層撒薄薄一層生大蔥圈和起司條。
7.大塔與小塔同時放入烤箱，用 180 度熱風模式烤。
大塔需約 25 分鐘，小塔約 15 分鐘左右。
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