[問題] 醬油的選擇

[paladin90974 (芭樂丁パラディン)]

最近好像醬油的議題要開始燒了,有點擔心

因為家裡的醬油用量還蠻大的,不管是滷東西還是炒菜

小弟習慣用的是金蘭的大吟釀,有用過一陣子龜甲萬,不過吃不習慣

之前還有被推薦用過婦友牌,不過最後還是回來用金蘭


看新聞說市售醬油九成五都是用化學方式調的,那純釀造是什麼意思呢?

幾乎每一款醬油都有寫純釀造.

因為大統老牌子都被爆出問題,我很怕吃很久的金蘭也會有問題

雖然家裡用油都是得意的一天,這次棉籽油似乎沒有中槍


有沒有哪一家醬油是公認比較沒問題的呢?

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  ◥  ︶  ◤     一休好棒!  ◥▼  ◤     ◣    ◢   一休好棒!          ◥▼  ◤ 
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 1.34.200.156
推 casavona1004:屏科大醬油還不賴
→ sofycandy:板上都有討論過,可以先爬文看看再發問
→ chataulait:市面上賣的屏科大醬油好像已經由外面工廠取得配方生產
→ chataulait:品質怎麼樣我不清楚，不過我爸媽現在是請透過屏科大員
→ chataulait:工買依然校內生產的醬油，據說有不一樣實際如何不知道
推 audrey:我用豆油伯的 味道不錯但小貴 http://www.mitdub.com/
→ holymoon99:最近都用金蘭的甘露醬油 少數"平價"非基因黃豆的醬油
推 yuannh:我家也都用屏大的耶,這樣看來有點擔心
推 talesr:此時只能推這個部落格 http://ppt.cc/acqn
推 loveminicool:金蘭的好像比較鹹
推 winered:我最愛的還是台南東晟 屏科大對我來說有點鹹
推 chingfish:我們家吃園林春手工醬油 很甘甜 很養生的公婆超愛= =
推 ennnnno:純釀造是指用純用微生物發酵做成的,耗時長,而化學醬油是用
→ ennnnno:鹽酸水解黃豆製成的,製程短,但不用怕鹽酸殘留,水解得到的
→ ennnnno:胺基酸液會再脫酸脫臭
推 cami33:不推屏科大的，吃過很多大牌，目前愛用御鼎興的薄鹽醬油，
→ cami33:非基改豆，純釀180天的好醬油
推 Dusha:推e大
推 Pettit:屏科大不論香氣或是味道都是普通..只是非化學款~可以買就是
推 kkkk123123:三杯的話我喜歡用化學醬油耶~ 味道適合
→ kkkk123123:可是有的化學醬油都加色素跟防腐劑有點煩
→ kkkk123123:其他的話我好像是用西螺陰油清/屏科大/FRUITFULL
→ kkkk123123:                                           減鹽
→ kkkk123123:偷懶燉某些東西會用味全醬油露 因為裡面有內建味精跟
→ kkkk123123:酒跟甘味劑跟大豆蛋白可省去一些麻煩w
推 ChAngie:炒菜用屏科大or瑞春，滷東西用龜甲萬
推 ChAngie:手工市面好買的就這兩個，其他幾乎看不到
推 canasa:我愛黑龍耶
推 supertako:黑龍或東成
推 bruce7010:我用黑豆桑跟瑞春