[問題] 用瓦斯爐煮飯會焦掉...

[jackals60 (Sixty Jackals)]

就是鍋子裡接觸爐火那部分的米飯會焦掉...

我是用不鏽鋼煮飯的，步驟是網路上學來的，大概是這樣：


1.洗米，洗完後泡水30分鐘，之後把水瀝乾

2.把米倒入鍋中並加水，米:水比例1:1

3.蓋上鍋蓋，大火悶煮到水沸騰

4.水沸騰後轉小火，悶煮10~12分

5.關掉瓦斯，讓米飯悶20分鐘


但在步驟4時，就是大火轉小火煮沒多久，就會開始聞到焦味

這時實在不知道該怎麼辦，關火怕米會煮不熟，不關怕會整鍋都焦掉

昨天沒關火，下場是刷鍋巴刷到手軟........= ="

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◆ From: 111.251.164.72
推 msa8529:我在步驟3~4的時候會攪拌飯  3~4可以開鍋沒關係
→ msa8529:攪拌時會感覺到米粒黏在鍋底的輕阻感
→ msa8529:拌的頻率約1分鐘1次  拌的手勢是上下翻然後略舖平
→ msa8529:約拌個6~7下  把下面的翻上來均勻即可  不用一直攪
→ msa8529:用此法煮的飯我通常都會再放電鍋蒸個10分鐘  讓米心軟透
→ Adven:與樓上同 不過我水會比米高一個手掌
→ holymoon99:用瓦斯爐煮飯 我都用陶鍋 導熱慢+保溫效果好
→ chataulait:我也用陶鍋，全程中小火，水量會比米多一點點
→ chataulait:不過我的經驗是每買新的一種米都要實驗一兩次微調水量
推 kzzoz80:我一直以為不能直接用瓦斯煮飯 想說這不是一定會焦嗎
→ Adven:可以啦XD 我自己覺得比電鍋快
→ chataulait:我自己反而不喜歡用電鍋煮，覺得電鍋飯的最上面一層會
→ chataulait:容易偏乾，如果煮的量少就真的很難吃了
→ chataulait:用陶鍋煮就算一人份也很好吃，也沒有燒焦的問題
→ tekamolo:我都用電子鍋耶~!                             （掩面）
推 hivgay:為什麼不用電鍋呢?
推 msa8529:當然可以明火直接煮飯  不然露營登山和古人怎麼辦....
推 mornlunar:加點油就能解決
推 Pettit:猜測是火太大, 請問真的是用小火嗎? (11鐘方向快接近熄火)
→ Pettit:平時都用鑄鐵鍋煮飯從沒焦掉過~方法順序和你差不多
推 cocotte:樓上的，我覺得是鍋子本身厚度問題
→ cocotte:我媽是廚房老手，做的菜非常好吃。但她煮飯是用那種薄薄的
→ cocotte:不銹鋼鍋。煮出來的飯不是強力粘在底層就是焦掉
→ cocotte:我用的是全三層的不銹鋼鍋，除非忘記在煮飯。不然鍋底都
→ cocotte:是乾乾淨淨的。不會粘飯粒。
→ cocotte:鐵鑄鍋和三層鍋都是屬於加熱均勻的鍋子。