[問題] 壓力鍋滷牛筋牛腩

[iosea (Nana)]

跟台灣比起來 美國的牛肉真的很便宜

又有剛到手的壓力鍋

興沖沖買了兩磅的牛筋+兩磅的牛腩(約三台斤)來滷

按著使用說明+網友經驗 滾了後關小火滷了半小時

.......超硬 完全不能切 倒是蘿蔔爛的可以

結果又滷了一小時才OK

總共用壓力鍋滷了一個半小時

這時間....對嗎? 怎麼比想像中久?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 75.84.202.196
→ mmkntust:有退冰嗎?!~有退冰的話..一般鍋子90分鐘都能燉到軟了..
推 budda:沒有資訊，很難研判哪個環節出錯
推 MATSUMIA:牛肉要悶
→ Junchoon:結締組織的膠質分解需要時間，壓力鍋沒辦法縮短太多
→ Kukuxumusu:我婆婆是用保溫用的悶鍋 悶好像比壓力鍋還好用(但要更
→ Kukuxumusu:久的樣子 婆婆滷牛筋都很軟爛...
推 Leia:印象中牛筋要滷很久 我之看某食譜說要四小時 所以快鍋1.5小時
→ Leia:不算過份
→ Leia:還有 快鍋不要手動洩壓 讓它自動洩壓順便悶煮 才好吃
推 bluesky2:牛腩集合了 肉 筋 筋皮組織 油脂 實在是最棒的部位！
推 bluesky2:筋皮組織是我自己取的 黏在肉外面那一片筋膜 火候控制好
→ bluesky2: 那片筋膜有夠讚 有嚼勁又不會咬不爛
推 Leia:我覺得太油了 有一次煮沙鍋牛腩 吃完胃不太舒服 老公也是
→ Leia:隔天再吃 又一樣症狀 後來就不再買了 :p
→ Leia:吃的時候是覺得超級好吃啦!
→ mrschiu:我買家樂福大潤發那種熟食區的牛筋..回家還要燉超過一小時
→ mrschiu:完全生的一定要更久..
推 siaokun0203:太油的話等冷放冰箱，吧上面的油脂撈掉