[問題] 想請問一下這些食材要到哪裡買

[Miuramaki (楊梅曲家瑞)]

明天下午要做料理 可是看到幾個很陌生的食材 不知道一般的菜市場有沒有賣

有 淡菜 毛豆仁 番紅花 黃檸檬 蟳管肉

如果這期中有比較難找的食材的話可以用什麼別的食材代替嗎


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 117.56.228.37
推 talesr:番紅花很貴又不好買 主要也只是增色用 蟳管肉應該有盒裝的
所以蟳管肉是要到市場賣海鮮的跟他說我要一何就好了嗎?
推 EweMe:番紅花.換成薑黃吧
→ Dusha:聽說番紅花有特殊的香氣...等我有錢我真想買看看XD
→ Dusha:黃檸檬(進口檸檬)應該夏天比較好買噢
有看過有人說可以換成薑黃 可是如同D大所說的 有特殊香氣
因為價錢對我來說不是問題 想要煮出道地一點的東西啊啊啊T^T

→ red0301:之前回過了不過番紅花去中藥行買便宜很多～
→ red0301:也是一樣叫番紅花喔！我之前去買，老闆還很訝異
→ red0301:我說要煮飯用的他一直笑XDD
→ red0301:其實很多辛香料都可以去中藥房買整顆的，品質好很多
→ red0301:啊剛剛查了一下中藥好像叫"藏紅花"，跟一般紅花不一樣喔
好喔 我今天去問問看中藥行好了
如果中藥行沒有的話 可以到食品材料行問問看有沒有賣番紅花嗎?

另外淡菜跟毛豆仁要去哪找啊T___T
推 miachen:毛豆仁在我這邊的市場有看過，淡菜再上飲水產有看過
推 yulovefang:毛豆仁早上的菜市場超~~多 下午的就不知道orz
→ yulovefang:有些超市也會賣冷凍毛豆仁
推 catpeter:番紅花印象在好事多有看過賣1g包裝的
好的 毛豆仁菜市場買*筆記*
我離好市多超級遠的啊啊啊所以先PASS
上飲水產是什麼???市場賣海鮮的會有賣嗎???
※ 編輯: Miuramaki       來自: 117.56.228.37        (11/14 16:50)
推 Iris19830226:番紅花跟藏紅花完全不一樣，請移駕好市多吧！黃檸檬
→ Iris19830226:好市多跟松青也有看過( 但是有季節性) ，蟳管肉松青
→ Iris19830226:有看過，好市多去之前先打通電話問問，省的白跑
→ red0301:請問哪裡不一樣？我在網路上查過的資料及中藥行老闆都跟我
→ red0301:是一樣的。
→ red0301:*都跟我說
→ red0301:不對，應該說直接跟中藥店說你要買番紅花就可以了
→ red0301:藏紅花是我在網路上查到的名稱，不過我都跟老闆說番紅花
推 Agneta:黃檸檬上禮拜在松青有看到 兩個或三個一盒在賣~
→ Dusha:維基說番紅花又叫藏紅花耶...是說中藥行怎麼賣阿 真心動
→ Dusha:是說原po是想做前面幾篇的西班牙海鮮飯嗎?
→ Dusha:價格不是問題...好闊氣阿orz
→ Miuramaki:中藥行一兩（2.?公克）300元喔
→ Miuramaki:蟳管肉跟黃檸檬在sogo超市找到了謝謝大家
→ Miuramaki:因為想做出好吃的料理所以價錢貴沒有關係
→ Miuramaki:一分錢一分貨嘛~~~
→ Miuramaki:只是真的不知道要去哪裡找淡菜（眼神死
→ Miuramaki:然後我就是要做那個海鮮飯沒有錯喲 還有蟹肉烘蛋！
→ Miuramaki:蘑菇的話市場有賣嗎？
推 RoxanneLi:蘑菇我在菜市場看過 不過去costco搬的好像美一點
推 monkeywife:大潤發有賣冷凍淡菜
→ monkeywife:大潤發也有賣磨菇
→ Miuramaki:所以市場沒有賣活的淡菜嗎（淚
→ Miuramaki:磨菇只能去市場碰運氣找了 Costco真的太遠了嗚嗚
→ Miuramaki:如果沒有淡菜還能用什麼代替？
推 chu2169:微風超市我看過番紅花
推 Lenore:淡菜 你可以用孔雀蛤 好像只是品種不一樣 我好像也在好事多
→ Lenore:看到過冷凍的 但不確定..
推 Lenore:另外藏紅花可以打胎的......
→ Dusha:一兩應該是三四十克耶 這樣的話好像很便宜?!
推 yulovefang:淡菜若要活的可以早上要很早大約5~6點去菜市場問賣魚
→ yulovefang:或賣海鮮的有沒有 不然就真的要事先跟攤販吩咐
→ Miuramaki:D大那應該不是一兩 是2-3公克300元！
→ Miuramaki:找不到淡菜的話用干貝可不可以？
→ Miuramaki:再次謝謝以上回答的大家！
推 Raypop:如果是歐洲的黑殼淡菜新鮮的不好找 只有非常少數餐廳在用
→ Raypop:用蛤蜊或海瓜子應該會比干貝效果好
→ Raypop:番紅花微風超市有看到過 她味道非常強 1g可以煮2~3次
→ Raypop:如果用太多會毀了整盤海鮮飯
→ Miuramaki:所以一小撮要抓多少
推 Raypop:6人份大約不到一茶匙就夠了 約0.2g 先泡在酒或高湯或溫水裡
→ Junchoon:番紅花 costco有賣
→ Junchoon:番紅花跟藏紅花一樣，不要買成川紅花(草紅花)就好
推 sy789:番紅花好市多有哦，好像499的樣子？
推 cuted77:今天在7-11有看到黃檸檬，但是一顆要25元
推 Iris19830226:R大不好意思，我可能跟另一種?紅花搞錯了，別生氣捏@
→ Iris19830226:0@
推 red0301:I大請別在意 希望原PO有買對就好 :)
推 azul:只是要增色的話 可以用匈牙利紅椒粉(paprika)取代
推 chataulait:該不會是看了電視要做西班牙海鮮飯吧
→ arisalisa:好市多有賣番紅花，在放很多香料的區域
→ mrschiu:中藥店也有賣番紅花..
推 lcy227:馬祖有賣淡菜喔 大約500公克50-60元(不含運)
→ Miuramaki:謝謝大家！該買的都買到了除了淡菜！再次跪謝大家！
→ mrschiu:有的頂好冷凍櫃賣海鮮的地方有賣冷凍的淡菜..
推 enjahgu:上引水產在台北市中山區民族東路410巷2弄18號
推 ninakuan:番紅花去貴婦超市或是jason's之類的找找看會有啦!
→ ninakuan:一小拇指大的小罐大概400多