作者stupid2 (寂寞不會說話)
看板cookclub
標題[問題] 麵茶餅乾
時間Wed Nov 20 23:32:25 2013
我本身有在炒麵茶
最近又有些嘴饞，但外面賣的餅乾看了看都不是很想吃
就想自己做餅乾
上網查了下
餅乾基本上的材料
就是奶油、雞蛋、麵粉、糖
我又突然想到
我的麵茶裡面就有麵粉和糖了啊
那如果麵茶加奶油和雞蛋
可以做成麵茶餅乾嗎？
話說我沒有烤箱，所以應該是用瓦斯爐小火烤吧
題外話：
我在炒麵茶時，我房東看到，跟我說：「買麵粉自己炒，加上那瓦斯的錢，不如自己去外面買還比較省。」
真的嗎？我一次量大概1kg用小火炒一個小時左右而已，瓦斯費會很貴嗎？
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11/30新增
過了這麼久，終於作了嘗試
做法很單純，就無鹽奶油100g+1顆蛋
攪拌好後，慢慢加入麵茶粉，直到覺得拌起來不黏後
倒到保鮮膜上，稍微搓揉，然後壓扁
接著就切小塊用平底鍋抹油，小火煎
麵團：
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=729719083706551&l=d51c847ddf
成品：
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=729719090373217&l=81db475d62
吃起來，不是脆的，而是有點像鳳梨酥外面那層一樣
不知道是不是因為我煎的不夠久，可是在煎下去我怕燒焦啊@@
而裡面顏色較深，顯然還有點水氣
是不錯吃啦，而且好香@@
但不像外面餅乾那樣脆脆的，也不知道為什麼
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 58.115.21.20
→ Kukuxumusu:不一樣 麵茶是麵粉烤炒熟了 它已經不是麵粉 沒有麵粉的 11/20 23:40
→ Kukuxumusu:那種黏性與筋性 所以要加上生麵粉去補足 11/20 23:40
推 suner8467:你可以回你房東說 在外面買你確定喝下的是甚麼嗎 11/20 23:44
→ Kukuxumusu:你可以加很少 但是不能全無生粉 這視我的猜想 11/20 23:44
推 talesr:記得某種西班牙餅乾 是使用烤過的麵粉做的 11/21 00:20
→ Kukuxumusu:sablés à la farine torréfiée 11/21 00:26
→ stupid2:餅乾需要麵粉的筋性嗎？看大家做都會避免產生 11/21 14:50
→ stupid2:至於黏性，麵茶泡起來也稠稠的，可能還有黏性吧？ 11/21 14:51
推 ermina:餅乾是用低筋麵粉, 低金還是有筋性只是餅乾不像麵包般的需 11/22 21:44
→ ermina:要高筋麵粉出筋的勁, 而是要烤出來的酥脆. 所以你的材料可 11/22 21:45
→ ermina:以直接烤烤看啊, 說不定會成功! 11/22 21:48
→ ermina:第二行 咀嚼咬勁 11/22 21:49
※ 編輯: stupid2 來自: 58.115.19.147 (11/30 19:10)