推 faustking:看起來很好吃耶~ 寒假來做看看^^ 12/18 15:23
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香草肉丸肉汁材料：
肉丸
烤蒜、乾燥迷迭香
薄荷甜酒 (也可以用新鮮薄荷葉、糖和清酒代替)
蘑菇
蔥花
玉米粉、鹽、黑胡椒粉、百里香
做法：
肉丸、烤蒜、迷迭香放入鍋，撒上調味料
倒入半杯薄荷甜酒、兩杯水、切片的蘑菇，開中火開始燉煮，水滾了之後轉小火，不用加
蓋
(這薄荷甜酒，是因為樓下吧台小冰箱壞掉，清理出來的意外收穫，薄荷香味超級濃，久
燉也不散；如果你是用薄荷葉，切碎之後，起鍋前五分鐘再放)
燉肉丸同時，就可以處理另外兩樣菜。
大約這樣小火煮半小時之後，肉汁變濃了，試試味道；接著關火，灑點玉米粉勾芡，再開
小火稍微煮一下，肉汁就完成了
(要把乾燥迷迭香撈起來，否則吃到樹枝感會很不悅)
隨個人喜歡撒點蔥花或細蔥。
蔬菜煎餅材料：
黃色櫛瓜 一條
大黃瓜 一條
雞蛋 一顆
牛奶 半杯
蔬菜油
鹽、黑胡椒、麵粉、三島香鬆
做法：
黃瓜和櫛瓜削皮，切成細絲
(我喜歡用切的，維持口感；如果你懶得切，用挫絲器挫成細絲也可以)
把所有調味料加進去，攪拌均勻
不知道麵粉要加多少沒關係，一匙一匙慢慢加，一邊攪拌，直到蔬菜呈現糊狀即可
倒入約1/5滿的油，用中火把油加熱
(灑一滴麵糊下去，周圍會冒泡就是夠熱了)
用湯匙撈起蔬菜麵糊，鋪平在油鍋裡
(煎餅越薄越酥脆，反之則蔬菜咬感明顯，兩種都好吃)
變成金黃色就可以翻面。
兩面都呈金黃色之後，放在吸油面紙上瀝乾。
馬鈴薯泥材料：
馬鈴薯
奶油
鮮奶
做法：
三顆馬鈴薯去皮，丟入微波爐中加熱五分鐘或熟透，趁熱丟入一小塊奶油，攪拌均勻。
(之前做薯泥時，都是先加熱再去皮，剝皮之後手指也熟了；這次試著用先去皮再煮熟，
結果微波加熱過的外層，形成一層硬皮，怎麼樣就弄不碎，導致有一點顆粒的口感，吃起
來很每送。看來這工不能省，熟了之後再去皮，薯泥會比較滑順)
攪散之後的馬鈴薯倒入鮮奶，攪拌均勻再入微波爐加熱三十秒，重複加牛奶、加熱的動作
，直到呈現喜歡的軟綿度為止。
(如果偏好更濃郁的薯泥，可以加點鮮奶油)
(因為要淋肉汁，我沒有撒鹽和胡椒；若是拿來當邊菜，記得調味)
煎餅和薯泥先盛盤，再淋肉汁
燙熱肉汁和薯泥本來就是絕配，蔬菜煎餅則增添爽脆咬感，我很滿意今天的搭配。
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