[器具] MUJI伊賀燒輕量土鍋好好用阿~~~

[alley419 (lidia)]

圖文無音樂開鍋篇：http://engo0305.pixnet.net/blog/post/28428901
MUJI土鍋蛤蠣雞腿粥：http://engo0305.pixnet.net/blog/post/31133959
MUJI土鍋紅豆紫米湯：http://engo0305.pixnet.net/blog/post/36147193
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觀望MUJI伊賀燒白釉土鍋一陣子了，
MUJI 官網介紹如下：「採用輕量素材，重量較以往的土鍋輕約莫10%，
伊賀地區的陶土具有多孔性的質地，使土鍋具有優良的蓄熱性，
即使熄火後也可利用餘溫持續加熱，省能省時輕鬆享受鍋物美味」。

當時最主要是被白淨的外觀吸引(市面上大部分土鍋都有小印花)，
而且它真的很輕，加上MUJI土鍋有單人、1~2人、2~3人、3~5人四個尺寸，
正好符合我的全方位需求(單人：裝盤，1~2：煮白飯，2~3人：兩人晚餐燉小湯，
3~5人：新居入厝house warming燉全雞)，
最後，前三個尺寸都被我扛回家啦(外加一個蒸盤)。

MUJI 包裝就這麼精簡，
拆封後第一個探頭跟我say hello的是中文說明書以及反過來放的鍋蓋

拿起鍋蓋之後隔著一個符合鍋體工學的紙板

再來是鍋身以及日文說明書；紙盒沒有過度包裝但把土鍋保護得很好，
提著走的過程中沒有搖晃碰撞，很安全

鍋蓋上的貼紙標示著Made in Japan，為產品鍍了金，感覺土鍋就是要買日本來的啊~~~
話說，伊賀地區琵琶湖底拿來做土鍋的土應該沒有被輻射汙染吧？

以上是莉地亞小姐的開箱文初體驗(我之前從來沒寫過開箱啊~~)，就加減看吧。

話說，在把土鍋帶回家之前我可是做了很多功課
(「土鍋 ● 美味料理的道具」也在MUJI店內懶骨頭上輕鬆悠閒的看完了XDD)，
爬文時發現一份拿金屬鍋和土鍋做比較的實驗報告，
簡單的說，金屬鍋加熱到100度是20秒，土鍋則是75秒，
持續加熱後金屬鍋外鍋最高溫度是150度，土鍋則是350度，
停止加熱後金屬鍋在21分鐘降為70度，土鍋則是在一個後小時才降到70度；
也就是說，土鍋加熱速度比較慢，但續熱能力強，所以比較適合細火慢燉的料理，
像是煮飯、燉湯、熬粥等等，金屬鍋就比較適合快炒類。

老實說我對上面這些數字沒什麼特別感覺，在實際使用之前一律抱持保留的態度，
畢竟在我殺去敗這幾咖土鍋的前一晚才有朋友跟我說他的土鍋開鍋第一次煮三杯雞就裂了@@
但在我抱回我的MUJI 伊賀燒輕量土鍋並進行養鍋的動作之後，
我對MUJI土鍋們的好感度就大大提升了！
且待我娓娓道來...

土鍋買回家，使用前依照說明書指示先做一個"煮粥"的動作，
也就是盛水至八分滿、放入1/5的白米，然後煮沸(下圖攝於17:49)

沸騰之後就熄火，而後移到旁邊靜置幾小時，
目的是為了讓澱粉填補鍋內細小氣孔防止漏水(下圖攝於17:58)

神奇的來了，我把土鍋移到一旁靜置時鍋內竟然還在沸騰，而且持續了最少一分鐘，
這說明了土鍋的續熱能力真的很強，離開熱源之後鍋體還是不斷釋放能量給食物

裝滿白粥的土鍋就這樣擱在一旁，然後我開始準備晚餐。
更神奇的來了！我半小時之後無意間瞄到邊角角的白粥，米心竟然已經煮透了，
神不神？我真的只是「煮了九分鐘(連鍋蓋都沒蓋上)、熄火、移到一旁放涼」而以耶！
什麼事都沒做，米心竟然就在一旁默默的開花綻放了！好強大的土鍋！(下圖攝於18:27)

過去我用雙人牌不鏽鋼湯鍋生米熬鹹粥，常常都要熬到一個天荒地老，
蓋上鍋蓋一不留意滾燙的粥會冒出來把爐子弄得狼狽不堪，
現在有了土鍋，我再也不需要時時守在廚房顧那鍋粥了！
才開鍋我就已經被這咖土鍋擄獲了！
我想，我再也不需要電鍋煮飯、不鏽鋼湯鍋煮湯了，
購入各種size的土鍋之後，所有需求一次被滿足了。

開鍋之後陸續煮了蛤蠣雞腿砂鍋粥、紫米紅豆湯、八珍排骨湯、排骨粥...
效果都非常棒，總之，MUJI土鍋是一咖非常適合拿來熬湯湯水水、燉湯的鍋!!

最後附上一張土鍋的使用說明。

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◆ From: 218.161.55.171
推 drownfish:餓惹>"<
推 cxzasd:有心動XDDD
→ forfly:是說，關於煮白粥，你一定沒有學本版的不需要顧火的秘技
→ forfly:另外，如果土鍋 你有蓋蓋子的話，照樣冒出來給你看...
→ forfly:對不起，我在潑冷水XD
推 cata:跪求樓上說的文章代碼XD
→ Kukuxumusu:煮白粥好向是放湯匙吧 這樣不會爆掉
推 penelope:想問樓上的！還有清潔該怎麼洗呢？小蘇打粉可以嗎
推 lovflo:我也想知道是哪篇有教不需要顧火的密技
→ lazyme:導熱慢散熱自然慢
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