網誌圖文版
http://yclin1978.blogspot.fi/2013/12/jacques-pepins-chicken-bouillabaisse.html
網誌文章分享的是前兩周煮的燉鍋，
當時破病了，要錯過晚上的聖誕派對，
覺得自己很可憐，決定也要弄一頓好吃的晚餐給自己，
最近因為去西班牙、感恩節大餐、另一半生日、鴨季派對、聖誕月聚餐，
總覺得大魚大肉吃不停，
生病了，讓人最想念的反而是最平易近人的雞肉，
所以找了這個普羅旺斯燉雞腿的食譜來做。
「JACQUES PÉPIN'S Chicken Bouillabaisse with Rouille」
這個料理的處理過程很簡單喔，
先把去皮雞腿用橄欖油及蔬菜香料放在鍋裡醃一醃後，
再加番茄、白酒、馬鈴薯及水燉一燉，燉了差不多二十五分鐘，
加入波蘭香腸（我是用家裡有的西班牙臘腸取代），煮個十分鐘，
最後加入新鮮龍蒿拌入就好。
燉鍋食材食譜（原比例）
去皮雞腿四隻
切丁蔬菜（小洋蔥、一隻西洋芹、一個紅蘿蔔、三瓣蒜頭）
香料（1 tsp 切碎檸檬皮、1/4 tsp 番紅花、1/2 tsp 茴香子、
1/4 tsp 普羅旺斯綜合香料）
400g 罐頭番茄、半杯白酒、三顆中型馬鈴薯切塊、3/4杯水
近300g的波蘭香腸
適量的鹽跟胡椒
拌醬
兩塊煮好的馬鈴薯、1/4杯燉好的湯汁、兩瓣蒜頭（搗碎）、
1/4 tsp 甜椒粉、1/8 紅辣椒粉、1/4杯美奶滋、1/4杯橄欖油
適量的鹽
接下來就是要弄拌醬，
拿小部分煮好的馬鈴薯及湯汁放進調理機裡，
接著加入蒜泥、甜椒粉、紅辣椒粉、美奶滋及橄欖油下去，
打一打，就是美味的拌醬了。
恩，一口雞肉加拌醬入口，身心都溫暖了起來，
就覺得自己的感冒好像要被治癒了一般，
連晚點要去派對的另一半都出聲抱怨，
為什麼在他不在家吃晚餐的晚上煮這麼好吃的東西。
加的水跟酒有為了要蓋得住燉料而增加，
也補了差不多同等比例的香料進來，所以湯汁還滿多的，
隔天中午，就剩菜拿來做湯麵，還是很好吃阿。
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