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小牛肉丸子吃起來鮮嫩多汁，比牛和豬絞肉混合的丸子還嫩些又無腥味，配上酸酸的
番茄醬淋在現煮的義大利寬扁面上，果真是絕配!
這些丸子配麵或夾麵包都很搭，丸子也可以多捏一些，冰冷凍庫保存，下次拿出來
直接料理，搭配不同的醬汁又是快速營養的一餐囉!
番茄小牛丸子 約4-5人份
<丸子:>
小牛肉絞肉 450g
白吐司 50g
牛奶 2T
帕瑪森乳酪粉 50g
麵粉 50g
全蛋 1枚
帕西里(或牛至) 1T
鹽和胡椒 適量
<番茄醬汁:>
整顆或切粒的番茄罐頭 2個(約800g)
洋蔥 1個
蒜頭 3瓣
水 400ml
肉桂葉 3片
羅勒(新鮮或乾燥) 適量
鹽和胡椒粉 適量
1. 小牛肉絞肉加鹽後，用手用力抓揉，直到絞肉有點黏黏的，加入蛋、事先泡在牛奶
的吐司、乳酪、麵粉、胡椒粉和香料一起用手或筷子以同一個方向用力攪拌，用手
捏成一團團的丸子備用。
2. 熱鍋後，倒入一些橄欖油，加入切丁的洋蔥和切片的蒜頭爆香幾分鐘，把肉丸子放入
煎成金黃色。
3. 將麵茄罐頭倒入，用同一個罐頭裝水也倒入，把香料加入，煮沸後，轉中小火蓋鍋
蓋一起燉約30-40mins，起鍋前在加鹽和胡椒粉調味就好囉。
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※ 編輯: peaberry 來自: 78.208.114.45 (12/30 03:51)
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