[問題]蘿蔔糕太軟

[neu525 (lala)]

各位好，因為是手機po文排版有點怪請見諒。
昨天小妹我自己做了蘿蔔糕，可是好像疑似我的水太多，導致我的蘿蔔糕太軟了，煎起來吃到嘴裡完全是沒有口感，稠稠的那種。
我的比例是:
在來米粉500g
水1000g
蘿蔔一大條
鹽巴少許
我在猜想可能是我的蘿蔔太大條，因為我在刨絲的時候有刨出很多蘿蔔汁，我沒有到掉，想說那應該也算在蘿蔔裡面吧！
想請問各位有做過的前輩，對於蘿蔔汁跟水的比例到底要如何去拿捏。

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◆ From: 101.15.120.64
→ holymoon99:水太多就在鍋裡用中小火拌煮 把漿煮到拌起來"很重"的
→ holymoon99:感覺再拿去蒸 太軟就裹粉炸巴 不過你的蘿蔔量似乎很少.
→ holymoon99:這樣沒什麼蘿蔔味道巴(?)
推 fukyou:裹粉炸感覺是個不錯又很有效果的主意 筆記
→ bohei:好難...頂多不失敗(太爛)
→ holymoon99:我家作是用米下去磨 水量能磨出漿就好 用不多
→ holymoon99:蘿蔔的汁當然要全下(香味營養都在這)
→ holymoon99:反正混好的漿放到大鍋內煮 快滾就小火 全程攪拌
→ holymoon99:多餘的水自然就蒸發掉了 拌到鍋鏟很重就熄火再繼續拌一
→ holymoon99:下 避免焦底 就可以裝起來拿去蒸啦
→ holymoon99:自家作要吃香一點 米:蘿蔔=1:3~5 調味會加一點白胡椒
→ holymoon99:水多就浪費煮的瓦斯和時間而已
→ neu525:了解了!謝謝各位前輩，感激不盡，希望第二次做能成功！
推 rosemary:還好啊 我的粉只有你的一半 也是用整條大蘿蔔
推 elvire:我自己的做法是不用加水
→ WBUltimatum:我家做也是不另外加水 這樣蘿蔔量就可以稍微往上拉
推 artfly:水好像太多,另外我家很會作粿的長輩說加一大匙太白粉,會比
→ artfly:較硬