推 kzzoz80:嗯 這不是拿去滷一滷就好了嗎 豬舌最好用筷子從頭穿到尾 02/02 23:21
→ kzzoz80:不然煮一煮會縮捲起來 02/02 23:21
其實，這道菜做法不難，只是要花點時間處理豬舌
但是，口感真的很不錯，家人都很愛吃...
準備食材
1.豬舌(不用附上嘴邊肉)
2.蔥、薑、蒜頭、辣椒
3.醬油、米酒、冰糖、胡椒粉、水
做法步驟
1.豬舌先以清水沖洗乾淨，薑先切片(約4-5片)。
2.薑片放入鍋中，加水煮沸後，將豬舌放入川燙約2分鐘後撈起放入冷水。
3.將豬舌的舌苔(白色薄膜)刮除後備用。
4.蔥段(一把)分別切為蔥白及蔥綠，起油鍋，放入蒜頭(約7-8個)、蔥白爆香
5.加入清水、醬油、米酒後，放入豬舌一併燉煮。比例約為清水2:醬油1:米酒0.5。
水量淹過豬舌即可。
6.將蔥綠、辣椒一併放入鍋中，加入少許冰糖及胡椒粉。
7.小火燉煮約20-30分鐘，筷子可插入豬舌即可熄火。
等冷了以後，就可將豬舌切片擺盤食用。
p.s 個人料理方式都是目測大約數量下調味，會先試試看味道是否足夠
若不足則再添加，所以上述的調味比例，大家參考看看，還是以個人口味為主囉~
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