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我老爸很愛吃鼎泰豐的豆沙包, 前幾天我自己用紅豆下去蒸,做烏豆沙 我是參照網路上找到周老師的食譜 因為手邊剛好沒有花生油, 所以用大豆油下去炒 結果豆沙有一股油味... 我媽說外面大多都是用豬油才會香 請問版友,是不是因為我沒用花生油或豬油所以才會有油味呢? 或是如果像某些版友,紅豆去殼就乾炒再加糖不加油,請問吃起來口感也是跟外面的 賣的一樣嗎? 煩請版友解惑 PS: 附上我做的過程 紅豆泡水蒸爛後, 用篩網去殼, 鍋裡放油放糖, 開火等糖轉成紅色,豆沙下去關火開始炒 炒到收乾放涼 謝謝大家! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.228.110.235
change522:應該是用奶油喔 02/23 21:19
EweMe:我用過花生油 結果也是有個奇怪的油味 02/23 21:27
EweMe:奶油則是有個奶油味 也覺得不太搭 02/23 21:27
talesr:不加油的話 就是和果子用的紅豆沙了 而非烏豆沙 02/23 21:35
Junchoon:奶油跟紅豆很搭啊... 02/23 21:36
EweMe:痾個人喜好吧 版主覺得很搭就很搭 我不喜歡 所以後來我選用 02/23 21:42
EweMe:日式豆沙 02/23 21:42
sashababie:中式的還是覺得豬油最搭啊(芋泥也是) 02/23 22:13
freely10469:原來烏豆沙跟紅豆沙的差別在油...個人不愛烏豆沙卻不 02/23 22:23
freely10469:明白那不愛之味的由來,如今終於清楚了!看庫克板長 02/23 22:23
freely10469:知識! 02/23 22:23
Dusha:我兩種都愛>w< 02/23 22:27
thewaymilky:我也喜歡奶油味的那種~ 02/23 23:04
Feather322:謝謝大家 我來試試看鮮奶油好了XD 02/24 00:21
talesr:呃...前文說的奶油是butter 不是鮮奶油cream哦 02/24 00:26
Feather322:我知道啦 可是我用過鮮奶油伴現成的餡 我覺得滿搭的XD 02/24 01:01
Feather322:謝謝各位大大~~^^ 02/24 01:01