[食譜]桂花釀

[cake0885rn ()]

圖文皆有網誌好讀版：
http://cake0885.blogspot.com/2014/04/blog-post_28.html
臉書粉絲團按個讚：
https://www.facebook.com/cake0885

老爸家的院子裡有兩三株小小的桂花樹，香味很濃，但是蚊子也很多，摘這小小一碗桂花
，滿頭滿臉都是包，灰塵蜘蛛沾滿衣服，褲子上還有我家小黑撲上來的泥土腳印，這東西
製作起來不需要什麼成本，只能說心意無價。

材料：

桂花
蜂蜜
冰糖
乾淨的玻璃罐 (有蓋)

做法：

摘了半天，就這麼多

(一是桂花樹太小株，產量本來就不豐；二來是蚊子齊飛，叮得我受不了，乾脆收工；還
有一個重要原因是，我太晚開始動手((約二月底))，已經過了大開的季節，還在樹上的完
整桂花只剩一半。如果想要做這個，桂花一盛開之時就要立馬開工)

摘桂花有幾點要注意：要晴天(下雨天摘的桂花釀容易發霉)、要連枝摘、當天摘的當天就
要處理好(才能保存香味)。


摘下來的桂花，枝枝節節有些雜物


連枝摘是長這樣，不要只摘花瓣


準備個乾淨桌面，鋪上兩張衛生紙，開始慢慢挑桂花。把雜枝、小蟲、枯葉挑乾淨。(這
個步驟很耗時間眼力，但是省不得)

摘下的桂花千萬不能洗，花的香味一碰水就沒了，白搭。


挑過的桂花，放在桌上稍微蔭乾約一到兩小時
(ㄟ，蔭乾就好，應該不會有人傻到開電風扇吹吧)


玻璃瓶用沸水煮五到十分鐘，倒立晾乾
(趕時間的話，用吹風機吹乾也可以)

(煮過玻璃瓶的水，可以順便煮抹布消毒，不要浪費)


徹底乾燥的玻璃瓶，底層舖上一層冰糖


然後桂花


再一層。
嗯，沒了。

(那桂花樹就那麼小株，我也沒辦法啊！是瓶子太大了好不好！)


淋上蜂蜜，蓋滿層層疊疊的冰糖和桂花


先用塑膠袋和橡皮筋包緊，然後蓋上蓋子，放在陰涼處放兩個禮拜到一個月。
(不用放冰箱)


一個月之後，就是噴香甜美的桂花釀。


每次舀桂花釀時都要用乾燥乾淨的湯匙，才不會發霉。

最好的賞味期限是三個月到半年，香味還可以保存的很良好，再放久，壞是不會壞，但就
沒那麼香了。

喜歡喝茶的朋友，舀一小匙和茶葉一起，用熱水沖散，香味就會撲鼻而來，帶著淡淡的蜂
蜜甜味，很讚喔！
(要喝冰的桂花茶，也要先用熱水沖開之後再加冰塊，香氣才會出來)


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 69.243.183.181
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1398735683.A.DF2.html
推 antiiss:原來是這樣做的啊^^感謝分享!瓶子太大 桂花釀太少了吧XDDD
推 cozygermany:感謝分享 長知識了
推 happyqooya:長知識，原本以為是使用乾的桂花，可惜市面上沒有看過
→ happyqooya:新鮮桂花，不然真想試試看！
推 kai1210: 開電風扇吹XDDDDDDDDDDDD
→ kai1210: 最近我家桂花也開了,找時間來試試,感謝:)