→ zvezda:如果用椰子油應該會比較酥脆~ 05/06 21:00
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最近真的實在是忙翻天，連續加班加到都沒有時間做一些點心，甚至沒有心思去想說要做
些什麼。
今天難得的休假日，加上下禮拜日是母親節，偷空做了一個巧克力派，只是這個派的因該
做起來是光滑的，可是卻變得有些像是蛋糕體，不過依舊是美味。
另外，這一次的派皮使用的是植物油，因為手邊該好沒有奶油，只好使用植物油來取代。
要這邊說明一些用植物油取代奶油並非不可，但是蓬鬆度上會有很大的差異性，酥脆的性
質上也有差異性。
使用奶油或是固體油在烘培的過程中或讓塔皮有層次感，吃起來酥脆而不容易碎裂。相反
的用液態性植物油，如橄欖油、沙拉油，做出來的塔皮酥脆還是會有，但是容易碎裂，在
吃的時候或是切割時，常常都會掉得滿地。
這次使用的塔皮沒有加蛋和奶製品，所以是屬於全素的的塔皮，吃素的朋友可以拿這塊塔
皮去進行運用。
7吋全素塔皮
中筋麵粉 300g
植物油 130g
糖 30g
作法
1.將所有材料混合均勻成團，包上保鮮膜冷藏鬆弛。
2.將塔皮案入塔模內，底部用叉子叉洞。
3.鬆弛約15分鐘，放入預熱至200度C的烤箱烤約20分鐘後備用。
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巧克力派 Chocolate pie
全素派皮 1份
黑巧克力塊 100g
糖 70g
白蘭地 10g
全蛋 150g
作法
1.將蛋和糖攪拌至均勻無顆粒。
2.加入白蘭地拌均。
3.加入融化的黑巧克力拌均勻。
4.將巧克力蛋液倒入事先做好的塔皮 。
5.放入預熱好至200度C的烤箱烤約20分鐘即可。
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