-----
圖文並茂版
http://changfong.pixnet.net/blog/post/40826848
-----
[男人也要下廚]下酒好菜‧連殼都可以一起吃的鹽酥蝦
蝦料理一直是許多人的心頭好，蝦肉Q彈鮮甜的滋味讓很多人都很喜愛，
無論是直接入水汆燙、清炒吃原味，或是拿來油炸都很適合，這次要做
的就是香香酥酥的鹽酥蝦！
材料：蝦子15隻 蔥末3大匙 蒜末3大匙 薑末2大匙 辣椒末1大匙
醃料：香油1大匙 胡椒粉1大匙 鹽1小匙
調味料：胡椒粉2大匙 鹽1小匙
做法：
1.準備蔥、薑、蒜、辣椒，切成細末備用。
2.將蝦子剪去尖角洗淨瀝乾水分，加入醃料（香油1大匙、胡椒粉1大匙、
鹽1小匙）拌勻。
3.起油鍋用高溫（180度左右），將蝦子炸成金黃至並飄出香味，瀝乾油
備用。（蝦子下鍋前需擦乾水分）
4.起鍋不放油，直接將蔥、薑、蒜、辣椒末入鍋炒香
5.放入炸好的蝦子拌炒，最後加入胡椒粉2大匙及鹽1小匙，滴幾滴香油即
可起鍋。
心得與小秘訣：
1.蝦子不要選擇適中大小的以免炸不酥，過大過小都不好。蝦子放入醃料
（香油1大匙、胡椒粉1大匙、鹽1小匙），主要是要讓蝦子出一些水份，
比較容易炸酥，香氣也比較濃。
2.炸的時候一定要到外殼金黃，才可以連殼一起吃，也會更香酥。
3.胡椒粉不用擔心放太多，放多一些香氣才夠喔！
吃起來蔥薑蒜等辛香料的香氣很足，還有辣椒與白胡椒的刺激感，蝦子外
殼已經炸酥，所以可以直接嚼碎吞下，口味重些，真的很好吃喔！做法也
沒有想像中的難，蝦子炸好與辛香料拌一拌就好了，一點也不麻煩，配上
冰涼的啤酒真的是絕配！
延伸閱讀：蝦相關料理
★鮮蝦寬粉條 http://changfong.pixnet.net/blog/post/31446221
★香芒炒鮮蝦 http://changfong.pixnet.net/blog/post/31180741
★茄汁奶油燒蝦 http://changfong.pixnet.net/blog/post/30708896
★櫻花蝦雞肉義大利麵 http://changfong.pixnet.net/blog/post/30678980
★蒜香奶油蝦佐法國麵包 http://changfong.pixnet.net/blog/post/25187938
★滑蛋蝦仁 http://changfong.pixnet.net/blog/post/5643081
★泰式鮮蝦香柚沙拉 http://changfong.pixnet.net/blog/post/27786279
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.15.224.45
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1399786030.A.A63.html