有圖有字部落格好讀版：
http://cake0885.blogspot.com/2014/06/blog-post_9833.html
臉書粉絲團按個讚：
https://www.facebook.com/cake0885
如果沒有自製蔬菜高湯，用魚湯或罐頭雞高湯也可以。(我不喜歡罐頭蔬菜高湯的奇怪鐵
鏽味)
材料：
綠茶麵 一把
鮭魚 一片
韓式海苔 一大包
柴魚 適量
蔬菜高湯
薑片
鹽、白胡椒粉、三島香鬆、味霖
做法：
平底鍋倒入適量橄欖油，魚皮那面朝下入鍋
魚肉變色之後，用木鏟將魚肉在鍋子裡切碎；在切碎魚肉的同時，倒一點味霖，可以去腥
和增加甜味
(木鏟比較不傷鍋)
炒到魚肉成為乾爽的狀態時，撒入半包撕碎的韓式海苔、三島香鬆(若沒有可用白芝麻代
替)
炒到散發出海苔香氣，試試味道，加點鹽和胡椒粉調味，鮭魚鬆就完成了。
(因為是要搭配主食食用，我個人偏愛鮭魚鬆調味鹹一點)
(不煮麵，這魚鬆拿來拌飯拌稀飯也超好吃)
蔬菜高湯解凍之後，放入薑片煮滾，撒入大把柴魚，煮到香味飄出來之後，就把柴魚片撈
掉。灑點鹽調味。
炒鮭魚鬆的鍋子會有些黏底，倒入兩匙高湯，用木鏟子稍微刮一刮，然後倒回高湯當中
(精華別浪費了)
綠茶麵煮到適當的熟度之後，用冷水沖洗
接著瀝乾
(煮好的麵如果要放一陣子怕黏住的話，可以灑一點麻油)
先裝綠茶麵，接著淋上大量鮭魚鬆
再淋上煮好的高湯，放上一片假掰的櫻桃蘿蔔雕花，清爽的綠茶麵，請用。
雖然是熱湯麵，但是清香無油，又能吃飽，鹹香酥鬆的魚鬆配著柴魚湯頭入口，香氣口感
都很合拍。
這綠茶麵好像Costco有在賣，若有遇見可以買一包來玩玩，挺適合夏天的喔。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 69.243.183.181
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1402598478.A.3C5.html