→ pripri:有圖嗎～？ 07/16 07:27
前幾天看到一個有趣的食譜, 頗為簡單好做, 偶爾想吃個甜的
炸物, 又不想像甜甜圈這樣又捏又揉還要發酵, 也不用像吉拿棒這樣
還要煮還要使盡吃奶力氣地擠，只要全部的料統統混在一起然後就能炸了。
就是非洲式炸甜麵團!!!!
其實這在美國南方應該也能看到有人賣，就叫做African donuts,
也有人說叫做drop donuts, 因為是把麵糊以湯匙滴入炸油內，所以
才這樣叫的吧。
只需要:
雞蛋x1
中麵 105g
1 茶匙泡打粉
1 小撮鹽巴(就3g左右吧)
1/2 茶匙的柳橙皮屑
1/2 茶匙的豆蔻屑
35 g 牛奶
1/2 茶匙的 香草液
1.5大匙的融化無鹽奶油
1/2茶匙的肉桂粉
35g 砂糖
最後還需要葵花油或者耐炸的植物油, 以及一個深度超過5公分的炸鍋。
先熱個油鍋，到170度, 轉最小火, 一定要保持170左右的溫度
先把麵粉泡打粉鹽巴肉桂粉全部混合
1.隔水加熱到40度，雞蛋加上砂糖打到7分發
2.牛奶+香草液＋豆蔻+柳橙皮混合
3.混合好的牛奶和打好的雞蛋加在一起，然後篩入一開始已經混好的麵粉
4.把混好的東西挖出1/4, 和融化稍微放涼的奶油混合，接著再把混合好麵糊倒回
原本的麵糊中再次混合，就像是在做海綿蛋糕這樣的手法。
有消泡沒關係, 等一下麵糊下去炸後因為熱油所以雞蛋一樣會膨脹.....
原始的配方作法連蛋都沒打發，我有稍微改一下這樣。
把麵糊裝入擠花袋中，用圓形的嘴。
麵糊有點稀，不用擠自然就會從擠花嘴中流出來。
一隻手在擠花嘴口那邊，每擠出一小坨麵糊到炸油中，就用指頭把擠花嘴堵住，以免
麵糊持續流出。
或者也可以用兩隻喝湯的湯匙，一隻挖麵糊，一隻把麵糊推入油中。
但我發用湯匙的作法，雖然仍然會讓麵糊膨脹成為圓球，但邊邊又會帶著分離不開的
小塊麵糊....
這小塊麵糊超快就會炸到焦，大的圓球都還沒熟，小塊的就黑了。
所以我覺得用擠花袋，可以擠出比較整齊的麵糊，這樣炸出來就會是圓球了。
要用最小火，麵糊若製作正確的話會自己變成圓球，要持續翻面，這麵糊
表面很快就會上色，所以要小小火炸，否則外面都上色了裡面還沒完全熟透。
這個非洲炸甜麵球我做了給我爸吃，他覺得沒什麼特殊，就是甜甜的炸
麵團，有一點像是蛋糕甜甜圈的口感這樣。
我是覺得這算是很家常樸實的甜點啦，可偶一為之。
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