[食譜] 我的甜甜圈太成功了~~我吃了三大個!

[aureliechen (最近迷戀福柯)]

有時候做點心總覺得, 一直用烤的好無聊噢, 我想用炸的。

前幾天在網路上找到很不錯的甜甜圈配方, 今天既然有空就來試看, 啊果然
好成功啊真的好吃!!!!



只需要:
10g 乾酵母
60g 40度的溫水(就你手摸是熱熱的但又不覺得燙, 比體溫高個兩三度就行了)
100g 煮過的牛奶
150g 涼水
85g 糖
一小撮 鹽巴
1.5個雞蛋
55g 奶油 (拿煮過的沖入奶油剛好可以融化奶油)
470g 中筋麵粉


糖霜的部份需要:
50g 融化的奶油
65g 牛奶
180g 細糖粉
2茶匙的 香草液(這可以省略啦)


1.先把酵母與溫水混合, 放著讓他發酵
2.在一個大鍋中, 放入雞蛋, 發酵過的酵母液體, 牛奶, 奶油, 涼水, 糖, 鹽巴,
全部攪拌均勻
3.把一半的麵粉分次倒入大鍋中, 一邊倒一邊攪拌, 攪拌均勻後再倒入另外一半
4.用打蛋棒攪拌三分鐘
5.用保鮮膜把大鍋蓋起來, 把整個大鍋放在沒有開溫度的烤箱中, 讓麵團發酵60分鐘。
（冬天的話就要多放一杯熱水進去保持溫度, 水涼了就換一杯)
6.發酵過後的麵團應該會長大至少2-3倍, 用手戳一下, 麵團沒有彈回, 留下你的指頭
戳出來的洞, 就是發酵ok啦
(也可以只發酵40分鐘, 我覺得發酵久一點的話製作出來的甜甜圈比較嫩)
7.在桌上灑上麵粉, 用手搓揉發酵好的麵團約10分鐘, 覺得還是黏黏的就多撒些
麵粉, 接著把麵團桿成1.5公分厚的麵皮, 用甜甜圈壓模壓出甜甜圈的印子。
(沒有模具也沒差，就拿兩個一大一小的圓形器物充當了，我這次是用玻璃杯跟
小酒杯)
8.在桌上鋪上烤紙，均勻灑上麵粉，把壓好的甜甜圈麵團輕輕移動到烤紙上。
讓麵團再次發酵，這次大約要40分鐘左右。

發酵的時候來做沾的糖霜，
奶油融化，然後糖霜的所有材料混合一起攪拌均勻就行了，倒入一個有點深度的盤子中，
等一下比較方便沾。

9.起一個油鍋，175度，就可以炸甜甜圈了。甜甜圈很快熟，每一面只要
炸個2-3分鐘也就能上色，然後翻面再炸一下就ok!
火要小，一次不要下太多甜甜圈，不然溫度會降得太多。
10.炸好後先放在架子上滴油，然後其中一面去沾糖霜。
有糖霜的那一面朝上，放在架子上等糖霜風乾。
(要沾兩面也是可以啦……但是這也太甜了吧)

11.等甜甜圈涼了糖霜風乾了就能吃了(其實剛炸好沾糖霜也能馬上吃，只是太燙)


嗯基本上我是第一次做，也是我第一次做要用到酵母的東西，然後就成功了。
唯一一個要小心的地方就是，第一次發酵好的麵團很黏手，如果沒什麼搓揉就直接
桿開壓模，很容易失敗，因為麵團太軟了。
所以我覺得要搓揉幾次，會比較好操作。
拿取壓摸好的麵團要兩手拿，若有做蛋糕的刮板就更方便啦。

其他的沒什麼困難!!!

這個做出來的口感是麵包，但是是那種口感比較嫩又軟的麵包，也還保留些嚼勁。


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推 barkingdog:好詳細又有勁的分享！
推 pi228:好像很好吃
推 kinny153:謝謝分享
推 aaxx:請問第一項要放多久呢?謝謝!
→ aureliechen:樓上, 只要5-10分鐘就好了
推 barzooca:謝謝好詳細的分享，請問這樣可以做幾個呢?
→ aureliechen:我做出來應該有30個噢,不過我模具沒很大