推 wltbb:這太厲害了！！不過我還是會直接買現成的T _ T 07/24 23:23
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難得買到整隻的魚，來做我一直很想嘗試的這個食譜。
材料：
鱒魚(或是鱈魚、鮭魚) 一條
茶包 四包 (我用兩包紅茶，兩包綠茶)
糖(白糖、黑糖各半) 一大匙
米酒、薑片
鐵鍋或炒鍋 (不要用不沾鍋，會燒壞)
做法：
鐵鍋上頭鋪上錫箔紙
把茶包剪開，裡面的茶葉倒出來
(做煙燻，不要用新鮮茶葉，太浪費了)
然後再倒入砂糖
攪拌均勻，大約可以舖到鍋子八分滿左右的份量
在鍋子上放一個有洞的容器
燒一鍋熱水，倒入米酒一大杯、一些薑片，水滾了之後把魚下鍋，煮到整隻魚肉變白
(看魚肚子裡頭，全部變色就差不多了)
因為煙燻籠子不夠大，所以先把魚切一半
(後來發現，切半的地方燻得很入味，下次乾脆切成小塊，還可以節省烹調時間)
把魚稍微瀝乾，放在容器上頭
蓋上蓋子，把火轉到最小，就是開始煙燻了
依照魚的大小，需要一到兩個小時
中間一半的時間，把魚翻面，讓兩面都有味道
結果沾鍋
(算了，反正我不吃魚皮)(自我安慰)
兩個小時之後開鍋
整個廚房瀰漫著淡淡茶香，好好聞
接下來的動作，就是把這魚肉從魚骨上挑下來。
沒辦法，歪國人不會吃有刺的魚，不幫他先挑掉，他會一口氣都吃進去，再通通連刺帶肉
的吐出來
挑好的魚肉裝盤，撒上鹽和胡椒，就可以上桌了。
淡淡的茶香，配著纖維分明的魚肉，除了配飯吃，這一盤拿來配啤酒當下酒菜也很讚！
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