[問題] 烤箱加水,放湯鍋加蓋會不會危險呢?

[peal (健人就是腳勤)]

不好意思 請問各位高手前輩,我是用22L~30L可上下調溫的便宜烤箱

我看有些食譜裡,烤箱會有不同的用法.例如:

1. 作輕乳酪時, 烤箱裡面的烤盤要放一杯水
   這個會不會很恐怖阿,萬一水沸騰,滴下去發熱管不就燒起來了?
   為什麼烤箱裡的溫度都已經快200度, 水不會變水蒸氣而使烤箱裡面冒煙呢?
   這個我有作過,後來是沒事,但想想過程蠻恐佈的,都不敢離開烤箱

2. 松露玫瑰的書上有一些作法,例如
  "把鍋子連湯汁"放進烤箱烤30分鐘, 請問這樣湯會不會因為200度而變水蒸氣亂飛
   或是讓水滾到滿出來,滴到讓加熱管燒起來之類的呀?

3. 鍋子放水,加蓋後,放進烤箱烤30分鐘.. 這樣鍋蓋會不會被裡面水蒸氣給衝開來
   噴出來呢? 或是鍋蓋因此拔不開來呢? 電鍋好像會有此問題

1 我是作過了是沒怎樣,2跟3沒作過,想像起來好恐怖..

謝謝大家 ^^

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※ 編輯: peal (61.228.247.220), 11/18/2014 17:31:30
推 vicario837: 小的烤箱 烤盤離加熱管很近可能要擔心 不然即使烤箱
→ vicario837: 溫度如此 裡面的水浴從來沒有滾過 這種食譜還是用歐美
→ vicario837: 家庭那種在瓦斯爐下或嵌在牆裡的大烤箱比較合適 因為
→ vicario837: 這種食譜不是用"一杯水" 而是要用深烤盤裝 確實讓水蓋
→ vicario837: 到容器一半才能均勻加熱
→ peal: 謝謝樓上指導,所以看來21L的烤箱好像太小
→ neveneve: 我以前用18L的烤箱也烤過很多次水浴法起士蛋糕，沒事啊
推 rhizotonia: 我用18L沒事+1