[問題] 如何調製外面小吃店常用的沾醬?

[googleandapp (阿拉威)]

我去外面水餃店和小吃店吃飯，

他們附的用來沾水餃和小菜的沾醬是怎麼調的??

吃起來跟家裡買的醬油膏口感完全不一樣，有點甜甜感覺很順口

家裡吃油膏的就只有死鹹............


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.119.95
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推 mengchao: 高雄地區可以找三環醬油膏，是甜的！！
推 Sutter: 我試過醬油膏+水+糖+蒜蓉煮滾，還滿像的
請問混合比例是?? 要用沸水??

推 peal: 試試 四季水餃醬汁 不錯
※ 編輯: googleandapp (123.192.119.95), 11/28/2014 14:37:51
→ kzzoz80: 外面都...不好吃啊 不過他們都加水調過 省成本
推 peal: 醬油膏可以買台南新化那2家的。
推 Lidmoon: 二樓說的煮滾不就是變沸水了XD所以水是冷的熱的有差嗎XD
推 af912653: 蒜容+醬油膏+水+糖+味精
推 cuteterisa: 我都買東成的味味露和辣椒王 (不推它的蒜味醬油膏)
推 enangeline: 蒜容+醬油膏+香油(可不加)+味霖(增加甜味酌量)+熱水(
→ enangeline: 熱湯)一小匙(可讓沾醬不會太鹹，熱湯又可把蒜的香氣沖
→ enangeline: 出)，調好現沾，如使用不完一定要冰，因已不太鹹容易
→ enangeline: 酸掉。
推 bluejark: 我吃水餃喜歡用醬油+醋+麻油+蒜末 不喜歡外面的怪甜味
→ judyli: 我朋友家賣吃的，他家是油膏+泡沫紅茶
推 wishkin: 蒜蓉+醬油+砂糖+烏醋+一點辣椒末，調好一罐就冰著吃~
推 RicohG8: 加泡沫紅茶感覺很XD