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想念海產攤快炒，同時處理吃不完的烤雞。
(摳死口賣的烤雞一大隻或烤雞腿一大袋，吃不完就可以用這招)
蔥爆雞絲材料：
吃不完的烤雞
紅蘿蔔
白芝麻
青蔥、蒜頭
醬油膏、米酒、白胡椒粉
做法：
把烤雞的雞身、雞腿、雞翅膀等大塊雞肉分開，撕雞肉時比較順手
戴上塑膠手套，把雞肉撕成一口大小，另，雞皮和雞肉分開(大概就好了)
青蔥切段，蔥白蔥綠分開放；紅蘿蔔切絲
熱鍋，一小匙油，把蔥白、蒜頭、紅蘿蔔絲下鍋
(紅蘿蔔用油炒熱，可以增添菜色甜味)
(喜歡吃辣的，可以切點辣椒一起炒)
把雞皮下鍋，用鍋鏟壓一壓，逼出油脂
炒到雞皮呈現酥脆感，將雞肉絲下鍋，同時加入一匙醬油膏、兩大匙米酒和白胡椒粉適量
，接著轉中大火，快炒至香味飄出來
(烤雞原本就有鹹，調味時要注意鹹度)
雞肉是熟的，不用炒太久，炒到醬汁收乾時，把大把蔥綠下鍋，最後撒點白芝麻，拌勻
起鍋盛盤，冒出陣陣香味。
沙茶青椒炒牛肝材料：
牛肝 (因為我家只有牛肝。用豬肝當然也可以)
青椒 (挑選肉片較厚的)
大蒜、辣椒、九層塔
沙茶醬、醬油、黑糖、烏醋、玉米粉(或太白粉)(一點點就好)
牛肝醃料：醬油、麻油、米酒、切碎的大蒜、辣椒
做法：
牛肝切片，用醃料拌勻，放入冰箱醃製半小時；青椒切片
熱鍋，舀入沙茶醬一大匙，加入大蒜、辣椒、一小匙黑糖、醬油，用中火炒出香味
炒到沙茶香味冒出來之後，將醃製過的牛肝下鍋，轉大火
炒到牛肝表面變色的時候，就將青椒下鍋
(這回的青椒肉很厚，若你選擇比較薄的青椒，等牛肝五分熟時再下鍋)
(肝臟類炒太久會老，青椒炒不熟則會有菜味，下鍋時間要抓準)
炒到肝臟八分熟時，下玉米粉，炒勻
(玉米粉的量不要一次放太多就不容易結塊)
(放玉米粉的目的是食材((尤其是青椒))更容易沾附醬汁，並有一點點勾芡效果。如果不
喜歡，不放也無所謂)
起鍋前淋點烏醋、一把九層塔，快速拌勻之後熄火
鹹香辣味，牛肝微微的鐵質味，帶著微甜，厚又多汁的青椒搭配肝臟一起入口很美味。(
而且很下飯)
番茄煮蘆筍材料：
小番茄、大番茄
粗梗蘆筍
番茄醬
做法：
蘆筍切段，大番茄切塊，小番茄洗淨
(用不同番茄是因為冰箱有一顆大的，菜園又有得摘。只用一種番茄也是可以的)
熱鍋，不用加油，把大小番茄下鍋，再加入一大匙番茄醬、半杯熱水
中小火，煮到番茄呈現半醬汁的狀態
把蘆筍下鍋，煮到自己喜歡的軟熟度即可。
酸甜蔬菜，替口味鹹辣的主菜緩緩味蕾
下廚的順序是：先醃製牛肝放冰箱，接著把三道菜所需要的蔬菜配料切好，撕雞肉，接著
開火：番茄下鍋燉煮的同時，快炒雞肉，番茄蘆筍和蔥爆雞絲同時起鍋，最後再炒牛肝(
沙茶類料理要趁熱吃)，前後約花了四十分鐘左右。(光撕雞肉就花了十分鐘)
海產攤快炒，在家也可輕鬆享用。
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