[問題] 蒜蓉蒸蝦的蒜蓉

[jasica (說太多跟說太少一樣傷人)]

做過幾次蒜蓉蒸蝦
都是自己剝了好幾顆蒜頭自己磨成泥

可是每次蒸出來 鋪在下面的粄條或冬粉都會有苦味

請問是不該用磨成泥的方法 還是蒜量太多造成有苦味呢？

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推 No39Utopia: 切碎就好 不用磨泥
→ jasica: 所以蒜再多 只要不磨成泥 就不會有苦味是嗎?
推 Chuan3562: 疑問+1  蒜頭打成泥 再下鍋炒 會容易苦嗎
→ Chuan3562: 上次這樣做，卻苦了我一鍋菜Q__Q
推 shannen0530: 應該是因為容易焦?
→ zvezda: 溫度太高就會苦
→ zvezda: 之前切碎蒸好像沒事(我吃素所以沒吃那道菜 別人沒說會苦)
推 mkmonkey: 應該是容易焦+1 試過切碎，似乎不會苦
推 natsukage: 我都是切碎蒸 沒碰過會苦
推 mayada: 是太多嗎?