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【油亮亮控肉圖文】:http://goo.gl/nNwxEy 好市多控又來了XD,這個控肉食譜是在好市多書區找的, 這塊帶皮五花肉,也是一樣~ 不過我是用了非基因改造黃豆做成的醬油,是豆油伯的, 食材非常簡單,滷汁也可以重複用個幾次,香噴噴絕對跟外面餐廳有的比 (眨眼睛~) 食材: 帶皮豬五花 約600g 薑片 少許 蒜瓣 6瓣 八角 3顆 蔥段 2支 [調味品] 豆油伯純釀缸底醬油 400cc (原食譜是醬油:水=1:1,不過真的太鹹) 水 600cc 五香粉 2g 胡椒粉 適量 米酒 30cc 冰糖 15g 備註:醬油和水的比例可以是醬油400cc、水600cc。 這樣滷汁比較不會死鹹。 另外如果要加滷蘿蔔,其實我很不建議,因為蘿蔔滷完會超鹹,沒吃完繼續放會更鹹。 最好的方法是煮完控肉再把滷汁拿來滷蘿蔔,要再稀釋,加一點味醂或糖~ 【步驟】: 1.將所有材料準備妥當:薑切片、蔥切段、蒜瓣拍扁、 豬五花切薄片狀,其他調味料準備妥。 2.起油鍋爆炒蔥、薑、蒜三兄弟。炒到微焦。 3.加入所有調味料,煮沸。 (沸騰時可以試試味道,要偏鹹,味道自行調整,可以再多加一點水,或是多加一點糖, 每人口味不同,但記得調整過後一樣要沸騰。) 4.將控肉滷汁倒入湯鍋備用。 5.剛剛的炒鍋我有先沖乾淨,擦乾加一些油煎豬五花,兩面微焦極可。 6.接著我將所有的材料都放入九陽的智慧鍋中,按雞鴨羊燉煮鈕,然後口感選擇濃郁。 (如果你沒有智慧鍋沒關係,請直接小火悶煮個20分鐘。) 備註:滷完之後,八角的味道如果都有出來就先撈起來,以免八角味道重複煮會過重。 豆油伯的純釀缸底醬油這一道食譜大概就快用掉一罐, 不過滷汁做好盡量保持乾淨,用乾淨的夾子夾滷肉, 滷汁下次可以繼續滷喔~ 不管你要做便當,或是當晚餐、中餐都是很好下飯的一道菜, 其他的味道清爽就可以,可以炒個青菜、或是炒個蔬菜蛋都是完美的一餐! 今天的料理,另一半相當滿意,讚不絕口 (哈哈,直接大拇指~) 【油亮亮控肉圖文】:http://goo.gl/nNwxEy -- Penny's House 這是一個充滿菜香味的地方。 https://www.facebook.com/pennyanita3 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.199.26 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1426091908.A.1D3.html
tdtina520: GOOD!!! 03/27 23:11