推 tdtina520: GOOD!!! 03/27 23:11
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好市多控又來了XD,這個控肉食譜是在好市多書區找的,
這塊帶皮五花肉,也是一樣~
不過我是用了非基因改造黃豆做成的醬油,是豆油伯的,
食材非常簡單,滷汁也可以重複用個幾次,香噴噴絕對跟外面餐廳有的比 (眨眼睛~)
食材:
帶皮豬五花 約600g
薑片 少許
蒜瓣 6瓣
八角 3顆
蔥段 2支
[調味品]
豆油伯純釀缸底醬油 400cc (原食譜是醬油:水=1:1,不過真的太鹹)
水 600cc
五香粉 2g
胡椒粉 適量
米酒 30cc
冰糖 15g
備註:醬油和水的比例可以是醬油400cc、水600cc。 這樣滷汁比較不會死鹹。
另外如果要加滷蘿蔔,其實我很不建議,因為蘿蔔滷完會超鹹,沒吃完繼續放會更鹹。
最好的方法是煮完控肉再把滷汁拿來滷蘿蔔,要再稀釋,加一點味醂或糖~
【步驟】:
1.將所有材料準備妥當:薑切片、蔥切段、蒜瓣拍扁、
豬五花切薄片狀,其他調味料準備妥。
2.起油鍋爆炒蔥、薑、蒜三兄弟。炒到微焦。
3.加入所有調味料,煮沸。
(沸騰時可以試試味道,要偏鹹,味道自行調整,可以再多加一點水,或是多加一點糖,
每人口味不同,但記得調整過後一樣要沸騰。)
4.將控肉滷汁倒入湯鍋備用。
5.剛剛的炒鍋我有先沖乾淨,擦乾加一些油煎豬五花,兩面微焦極可。
6.接著我將所有的材料都放入九陽的智慧鍋中,按雞鴨羊燉煮鈕,然後口感選擇濃郁。
(如果你沒有智慧鍋沒關係,請直接小火悶煮個20分鐘。)
備註:滷完之後,八角的味道如果都有出來就先撈起來,以免八角味道重複煮會過重。
豆油伯的純釀缸底醬油這一道食譜大概就快用掉一罐,
不過滷汁做好盡量保持乾淨,用乾淨的夾子夾滷肉,
滷汁下次可以繼續滷喔~
不管你要做便當,或是當晚餐、中餐都是很好下飯的一道菜,
其他的味道清爽就可以,可以炒個青菜、或是炒個蔬菜蛋都是完美的一餐!
今天的料理,另一半相當滿意,讚不絕口 (哈哈,直接大拇指~)
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Penny's House
這是一個充滿菜香味的地方。
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