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PTT文字版:
做了2、3次燉飯了,這次終於成功地做出外軟內硬帶米芯燉飯,配上cheese和松露,還有
costco的牛小排火鍋片,頂級好吃 ! 在家也可以享受高檔的松露燉飯,免使用繁複的雞
湯就可以製作出超好吃的松露燉飯。
食材 :
橄欖油 適量
洋蔥 半顆
大蒜 3瓣
義大利米 250g
白酒 100g(沒秤重,憑感覺加)
水 600g
鮮奶油 適量
雙色起司 適量
牛肉火鍋片 適量
松露 適量
鹽巴 適量
作法 :
1. 冷鍋冷油開始加熱,熱了之後放下切碎的洋蔥和大蒜片爆香,炒至洋蔥變透明。
2. 放入生義大利米,拌炒至米粒均有確實卡到橄欖油。
3. 加入白酒,拌均勻,讓白酒收乾被米吸收,然後分3次加入水,收乾完才可以加入下一
批水。
毛毛不藏私撇步分享 : 毛毛加水的順序是 : 200g→150g→50g→150g→50g
4. 最後加入鮮奶油,拌勻收乾。
鮮奶油毛毛是隨意加的,看顏色夠了就停。
5. 最後加入雙色起司,毛毛是邊拌勻邊看濃稠度,加到喜歡的牽絲程度就可以了,此時
可加入鹽巴調味。
6. 燉飯完成後,來燙牛肉片,燙到肉的粉紅色快消失的時候就可以拿起來了,這樣的熟
度才不會讓牛肉的營養份過度流失,又可以吃到嫩嫩的牛肉。
擺盤。
毛毛自己很搞剛的用牛肉片排了玫瑰花的形狀,如果懶得排的話隨便平鋪或是直接拌入燉
飯裡面也可以。
底下三坨黑黑的的是松露,依照個人喜好加入即可,毛毛超愛松露所以加超~多。XD
這次超開心地終於煮出了自己喜歡的Risotto,之前不是米心太硬,就是過頭太軟,這次
終於煮出了外軟內硬,帶了點米芯的口感,超級好吃 !
毛毛覺得Risotto要煮得好,關鍵在於「水要慢慢加」,水加多少就看個人喜歡的米粒軟
硬度,喜歡硬一點的就加少一點,喜歡軟一點的可以再增加水量。
超超超超好吃~~完全不用去外面吃了(也沒有啦哈哈XD),這次做的也讓家人超驚艷 ! 這
鍋也是以秒殺的速度被完食。
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