[食譜] 泰式椒麻雞(內有膳魔師新一代 享瘦鍋分享

[maymay0213 (maymay0213)]

以前還在跟老公交往的時候
從來沒有為了吃什麼而苦惱或吵架
因為我們兩個都很愛吃泰國菜
如果當時沒有特別想吃什麼的話
幾乎都會去吃泰式料理 大概十次有八次吧~
加上看到版上很多人分享超簡單的泰式椒麻雞食譜
看到半夜肚子餓真的很痛苦欸><
所以後來我也開始學著在家自己做
不只可以依自己的口味調喜歡的醬汁
重點是可以想吃多少就吃多少啊! 貪吃鬼無誤XD

應該有很多人跟我們一樣很怕吃到很油的椒麻雞吧
要配很多生菜才能沖淡那股可怕的油耗味
所以在家我都改用煎的 油可以加的比較少 也比較健康
最近新買了這個THERMOS膳魔師的新一代享瘦鍋

http://i.imgur.com/zjls5nh.jpg

http://i.imgur.com/YQbXwVa.jpg

它有鳳梨菱形格紋的凹凸鍋面 可以瀝掉多餘的油脂 食材也比較不容易黏鍋
而且它是用316不銹鋼材質 可以耐酸鹼 導熱速度也很快
櫃姐有說煎鮭魚、雞腿排都可以不用放油
只是要注意鍋子一定要夠熱才能放食材
而且不能急著翻面 才能煎得漂亮
我就是因為這樣 才生火買的
畢竟在家自己下廚 就是想要吃得健康一點啊

我的做法是參考版友分享的 再依自己的口味調整比例
每次都憑感覺 也沒有說真的很固定 哈哈
主材料:
去骨雞腿(大腿)--------  一支
高麗菜(切細絲)--------  1/8顆


椒麻醬料 (先調好放碗裡才不會手忙腳亂):
醬油--------  兩大匙
檸檬汁------  兩大匙
糖----------  兩大匙
魚露--------  一大匙
香油--------  1/2大匙
蒜末--------  兩到三辦
香菜末------  兩顆香菜
辣椒末------  半根(我不敢吃辣就配色)

我的做法是先把雞腿肉用醬油、米酒、胡椒醃大概半天

http://i.imgur.com/MFA6PcQ.jpg

依照喜歡的比例調成醬汁

http://i.imgur.com/ifnWK5P.jpg

高麗菜切成細絲舖在盤底

http://i.imgur.com/Zp4uptr.jpg

然後就可以拿出膳魔師享瘦鍋開始煎雞腿肉啦

http://i.imgur.com/W8bgh7Y.jpg

我自己是先開中大火 等到覺得鍋子已經熱了再放食材 因為雞腿肉的皮有油脂
所以我就沒有再放油了 當然雞腿有皮的那面要先下鍋 先逼出雞皮本身的油
一方面是有油才比較不會黏鍋
另一方面是要用那些油來煎 就不用另外加油了
等到雞皮邊邊有點焦黃就可以翻面
要記得不需要太急著翻面 其實小火差不多5-10分鐘都有可能

http://i.imgur.com/SsiSri9.jpg

兩面都煎熟之後 起鍋切塊

http://i.imgur.com/qVK2qOA.jpg

配上高麗菜絲和醬料 泰式椒麻雞就大功告成啦!!

http://i.imgur.com/xGl5qve.jpg

大家看到煎完的鍋子變這樣別傻眼
因為雞肉的醃料有加醬油
所以煎完的鍋子會這樣焦焦黃黃是正常的
而且逼出那麼多油有一種莫名的爽感阿!
雖然這支享瘦鍋有菱形格紋 但其實蠻好清洗的
只要趁鍋子還是熱的時候 加水浸泡一下
再用鋼刷按照鳳梨格紋的方向刷洗
因為是材質比較好的不銹鋼 所以不用擔心會刮傷
我是還有加一點清潔劑一起刷
最後用布擦乾就可以了

http://i.imgur.com/QaXCyBi.jpg

而且這支新一代的享瘦鍋 鍋耳和鍋體是一體成型的
鍋身沒有鉚釘 用久了也不會有那種舊舊卡油垢的問題 好清洗也比較衛生
整體來說還蠻滿意這個鍋子的
希望可以再發掘更多好用的料理食譜!

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→ uminz: .....
推 Allyson100: 看原PO的這款享瘦鍋很像炒鍋 看起來不錯 還蠻想要知道
→ Allyson100: 這樣煎東西好煎嗎
推 action4jerry: 大部份的雞皮跑哪去了？......
推 winered: 哈 這鍋子我媽用十幾年了 不是什麼新一代  看我媽的身材
→ winered: 就知道享瘦功能一點用也沒有
推 winered: 還有 這隻超會黏鍋的我回娘家用時都黏到抓狂 好處是暴力
→ winered: 洗很好洗掉
其實它也有平底煎鍋 不過因為我們家中式料理也很常做
尤其是像炒青菜或是悶煮的方式也很常用 就感覺用炒鍋比較適合
而且像炒青菜盛盤油也不會一起盛起來 雞皮大部分化成油了
※ 編輯: maymay0213 (111.243.112.129), 11/24/2015 10:19:05
推 joy682000: 週年慶也有注意這款 40cm的享瘦鍋加上原味平底鍋這樣殺
→ joy682000: 到五折以下 我是還蠻心動的 還在考慮要不要下手
推 lazewonder: 查了一下享瘦鍋是很久就出了 不過原PO分享的新一代享
→ lazewonder: 瘦鍋是最近才有的 我看材質跟設計跟舊款的都不一樣
→ lazewonder: 可能w大家裡是舊款的喔...
推 apdt: 看起來好好吃喔 看到椒麻雞就想流口水了