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如果會介意出菜速度的話, 推薦電磁爐+傳統電鍋。 用過黑晶爐、電磁爐、全不鏽鋼電鍋、 傳統鋁電鍋、飛利浦萬用鍋HD2133, 簡單比較一下以上廚具的優缺點↓↓ 爐具組→→ *黑晶爐 好搭檔是玻璃鍋,好加熱又保溫 (偷偷推康寧玻璃鍋配黑晶爐煮米飯好吃) 優點: 1.不挑鍋 任何可以安全加熱的東西都可以用, 鍋子盤子碗什麼的通通加熱。 2.火力穩定 加熱管熱透後可以用最小火力續煮,或是 關火利用加熱管餘熱續煮。 3.非常耐用 我的尚朋堂黑晶爐已經使用至少10年, 還是非常勇健。爐面不小心燒焦時, 都直接用 濕抹布+淋水處理,在爐面看不出任何損傷。 缺點1.加熱慢 和烤箱一樣需要一段加熱的時間。 2.周圍與爐面溫度高、加熱燈管刺眼 一般鍋子遮不住黑晶爐的發熱爐面, 周圍的空氣會一起被燒熱,而且爐面 熱熱的紅光非常刺眼,用到後來我都離 爐子遠遠的,伸長手臂來烹調QQ 另外爐面溫度非常燙,是能瞬間烤黑乾抹布 的燙,使用上要非常注意。 *電磁爐(黑晶面板) 不鏽鋼鍋耐操好用,但搭配鐵質鍋具加熱 最快最熱最穩 優點1.加熱迅速 比起黑晶爐,電磁爐加熱非常快,煎煮炒都快 很多,大大提升出菜速度! 2.只加熱鍋子,使用上較安全 只會加熱能夠感應的金屬,其它像空氣、手、 抹布什麼都不會被加熱,相對安全。 雖然使用後爐面還會有餘熱,但比起黑晶爐, 真的是小巫見大巫。 其實我想說的是,自從換電磁爐以後,可以 優雅(?)做菜,不再需要閃避黑晶爐 炙熱的眼神、不再被熱得七葷素, 超棒啊!! 缺點: 1.只能使用有磁性的鍋具 除了有標示可以用在電磁爐上的不鏽鋼鍋 (430不鏽鋼可吸磁鐵)、鐵質鍋(生鐵、碳鋼、 鐵鑄、琺瑯鍋)、特殊加工鍋(加上磁性底的 鍋具)以外,通通不能用。 不建議使用宣稱能讓電磁爐不挑鍋的加熱板… 十分雞肋。 偷渡優點:雖然理論上304、316沒特殊處理 是不能被電磁爐感應的,但是我的飛利浦 HD4925目前用過鐵鍋、標示304平價內鍋、 標示316平價內鍋、300ml小鋼杯、 單層不鏽鋼碗都可以用來煮食,非常方便。 2.火力較不穩定 電磁爐無法像黑晶爐用文火慢燉,變頻電磁爐 的最小火力也不太小,是以間斷 加熱的方式達成。 (瞬間沸騰→停火→瞬間沸騰→停火→∞) 3.易噗鍋 黑晶爐的沸騰模式是穩定冒泡,而電磁爐煮水 的沸騰比較像突沸,是一球一球水被快速推擠 上來,很容易往外噴或噗鍋。 http://i.imgur.com/QhFhtU8.jpg
http://i.imgur.com/jBn7sQv.jpg
4.可能比較容易故障(?) 我的電磁爐用第三天時,風扇就出了問題, 長時間熬煮時風扇會故障,但不影響使用功能 就沒修了。 電鍋組→→ *傳統鋁鍋身電鍋 優點: 1.煮食快 鋁導熱好,加熱快煮得快,也因為煮得快會 比不鏽鋼鍋身電鍋省電。 2.用途廣、易擴充設備 什麼都蒸、什麼都煮,還有很多多層蒸籠可以 選購,一次能處理很多東西。 3.耐操 不用細心呵護的料理電器XD 缺點: 1.鋁鍋身易髒 鋁製外鍋要勤清潔,幾次偷懶就會變成黑黑 醜醜卡味道QQ *全不鏽鋼電鍋 和傳統電鍋差不多,但是不鏽鋼導熱沒有 鋁這麼好,速度較慢。 我買的是小太陽316可分離外鍋的電鍋,可能 是分離式設計的因素,讓它導熱更慢了… 用大同鋁電鍋24分鐘可以煮好悶好4杯米, 小太陽煮1杯加悶要40分鐘>< *飛利浦萬用鍋(HD2133) 優點: 1.適合任何一鍋到底的料理 只要是一鍋到底的烹調方式都適用 2.燉煮高手 萬用鍋是電子壓力鍋,愛燉煮的人絕對會愛上 它,可以把東西燉得迷迷桑桑! 3.不沾內鍋品質好 它的不沾塗層做得很好,可以無油或抹薄油就 可以煎炒料理,"內鍋"也很好洗。 缺點: 1.不適合蒸 內鍋雖然標示5公升,但是空間挺小的,不適合 蒸東西。而且為了不傷塗層,也不放心放蒸架 或碗進去。 2.洩壓慢 燉煮效果很棒,但每次洩壓都要等好久 3.蓋子容易吸味道、不好清潔 上蓋的膠條超容易吸附食物味,尤其是煮咖哩 後,膠條的潔白再也回不去了… 只要煮味道較重的食物,就要把上蓋與零件 拆開來仔細清洗,久而久之就懶得使用了。 4.內鍋千萬不能敲到!千萬! 在一個冬天的夜裡,興沖沖拿出內鍋要煮紅豆 紫米粥,手一滑把內鍋掉到地上。 看起來沒事就繼續煮,沒想到… 一段時間後,突然聽到噗斯噗斯的聲音, 一回頭不得了了,紫米漿噴發!! 我的萬用鍋也報銷了QQ… 結論: 1.要快要出多菜選電磁爐+傳統鋁身電鍋 2.要快出菜但愛燉煮選電磁爐+萬用鍋 3.要漂亮鍋具慢點煮選黑晶爐+萬用鍋 (黑晶爐可以用漂亮鍋具煮完直接上菜) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.134.141 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1487921402.A.FF7.html ※ 編輯: minpanda (180.217.134.141), 02/24/2017 16:22:49
lock7: 感謝m大特地回一篇親身經歷的優缺點文,覺得很受用02/24 16:23
謝謝!希望你能找到最適合的鍋具:D ※ 編輯: minpanda (180.217.134.141), 02/24/2017 16:46:47
roromsu: m大分析的真好~~就是這樣啊~~~~02/24 16:51
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O10lOl01O: 廚具王!?02/24 16:52
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zeanmar: 黑晶爐灼熱的眼神 個人是戴上太陽眼鏡避開(搞剛)www02/24 16:53
我也有想過戴墨鏡耶!XD可惜我沒有墨鏡, 就都閃遠遠或用手半遮眼
O10lOl01O: 看到萬用鍋不能蒸東西 我就打槍了02/24 16:55
還是可以蒸XD 只是比起電鍋來說 很不方便,容量也稍小
kreety: 比較篇,相當受用!謝謝02/24 17:07
roromsu: O大 可以蒸但不建議 除非你多買不鏽鋼內鍋 不沾鍋怕刮傷02/24 17:08
roromsu: 而且蒸東西大多還是需要洩壓喔 比起電鍋慢太多了02/24 17:08
真的,肚子餓時等洩壓等到很難過
Eous: 用無水烹調就可以不用洩壓,只是單純加熱的鍋子。換不銹鋼內02/24 17:32
Eous: 鍋就可以蒸東西,詳情見萬用鍋fb02/24 17:32
Eous: 我兩種商品都有,如果只要我選一個留,我選萬用鍋。02/24 17:33
當初沒有預算買不鏽鋼內鍋XD 看很多評論都說不鏽鋼內鍋好用
papabearche: 萬用鍋可以蒸啦 怕刮傷可以先鋪一層烘焙紙阿 我都這02/24 17:50
papabearche: 樣做的02/24 17:50
tang125: 讓我想到傳說中的廚具XD02/24 18:09
hugo555232: 黑晶爐爐面燒焦擦不掉的時候,用刀片刮乾淨後沒啥痕跡02/24 18:13
超勇健的!我的電磁爐雖然也是黑晶爐面, 但我覺得尚朋堂的黑晶爐面比較硬,從來 沒有留下過刮痕
beekaaachu: 捕獲野生的廚具系!這篇好專業02/24 18:28
>//< 個人使用的感想,每個廚具都有自己的長短處
TECA: 好可愛的心得~~02/24 20:55
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jihen: 推電磁爐+電鍋02/24 21:36
耶!同好(握)
imruofan: 這篇分析得好詳細 02/24 21:42
LanLan0215: 我是萬用鍋加電磁爐~02/24 23:28
fel801: 這篇滿實用的02/25 01:04
g48119: 看完還是猶豫要電磁爐還黑晶爐02/25 01:10
g48119: 可以請問樓主的黑晶爐爐面發光區直徑嗎?謝謝02/25 01:10
各家的爐面大小不太樣,可以參考網路商品照 我這台的圈圈有20公分 http://i.imgur.com/EMFGpaD.jpg
除了使用不透光且鍋底大於20公分的鍋子外, 都會感受到它超熱切的眼光。 另外就算鍋子能蓋過紅光,周圍空氣的溫度還 是蠻高的。(寒流來時家裡特別溫暖)
clee27: 超實用分析!我是用電磁爐+大同電鍋,就很夠用了02/25 01:22
shiraz: 感謝你~好詳盡喔~02/25 01:49
allloveme: 萬用鍋蒸的時候加一層烘焙紙+1煮有硬骨頭的東西我也會02/25 12:59
allloveme: 鋪一層,供參考02/25 12:59
allloveme: 炒或煎我也會用萬用鍋,少了很多油煙02/25 13:00
我以前也是會鋪烘焙紙XD(握) 油煙的部分我覺得跟使用不沾鍋一樣,不過 萬用鍋鍋身高,氣體液體溢散的情況較不明顯
t11223342002: 請問要煎蛋跟油炸東西的話到底要電磁爐還是黑晶爐呀02/25 15:51
t11223342002: ......想好久了都沒結論02/25 15:51
都可以喔!電磁爐快,最大火力1300w 比黑晶爐最大火1400w強一點點,但是如果 需要穩定溫小火慢慢炸(煎的話沒問題)、 或是文火慢燉的話,黑晶爐會比較合適。
me0533: 推實用02/25 16:10
kzzoz80: 萬用鍋能做的事很多 只是很多人不會使用02/25 21:12
我以前也很喜歡它,掛掉了我也很心痛QQ 如果家裡空間和能力允許,我會想要 三口爐+電鍋+萬用鍋+微波爐+烤箱XD
smano: 好專業!02/25 22:17
※ 編輯: minpanda (1.200.210.171), 02/26/2017 01:18:29
wagamamajan: 黑晶爐+萬用鍋一票,覺得電鍋加熱不精準也不省電02/26 01:35
XD 畢竟它們的專長不同,通常粗勇的東西 不會太精密;精密的通常比較嬌貴, 省電的部分還是要看使用方式
t11223342002: 請問黑晶爐如果從開機到可以煎蛋的溫度大概需要等多 02/26 13:23
t11223342002: 久呢?您的黑晶爐型號是?02/26 13:23
我的那台是超級古早的SR-151F,自從改用 電磁爐以後就不再使用它了。印象中用黑鐵鍋 煎蛋也要很久,用1公升單柄琺瑯鍋從90度 熱水煮乾燥麵至少15分鐘以上…我用電磁爐 從生水開始煮,都不用這麼久。 ※ 編輯: minpanda (180.217.175.151), 02/26/2017 14:26:29
minpanda: 黑晶爐唯一讓我懷念的地方就是跟康寧玻璃鍋很合拍XD 我02/26 14:29
minpanda: 很喜歡康寧鍋煮出來的飯。02/26 14:29
minpanda: 黑晶爐配0.8公升的小康寧鍋煮一杯米飯到悶好只要16分鐘02/26 14:32
minpanda: ,它們的合拍讓我很意外 02/26 14:32
aabb636: 推~這篇分享很實在!我也是住小套房,最愛萬用鍋 02/26 15:48
officina: 扣掉套房 我一直覺得堅持想用電鍋煮飯的家庭很炫 然後買02/26 18:03
我的電鍋都是拿來蒸各種東西,很好用, 天天用,但是很少煮飯因為愛吃麵XD
officina: 自製麵包機很注意克數?明明家裡煮飯機率大於做麵包吧?02/26 18:04
officina: 像我做最簡單的甜點(奶酪之類) 比較隨性也是口感難抓02/26 18:06
officina: 煮飯也是一樣吧?但是我幾百年才做一次甜點就啥都沒買02/26 18:07
officina: 像我看電視節目 外國人也是直接用瓦斯爐煮飯 超隨性~ 02/26 18:14
對呀,看奧利佛都直接用不鏽鋼鍋煮飯XD
xulu0: 最喜歡看這種有實用經驗的 02/28 19:15
自從改用電磁爐以後一直很想推廣電磁爐XD 剛好看到情況相似又能偷渡心得的的文就… 謝謝板友們喜歡
babyway20: 很實用 但這幾個我最推萬用鍋02/28 19:42
※ 編輯: minpanda (1.200.195.244), 03/01/2017 01:25:55
ronale: 我記得不是黑晶爐火力比電磁爐大嗎?加熱速度比較快 03/02 16:13
ronale: 之前比較過大部分都是說黑晶爐火力比電磁爐大 03/02 16:20
ronale: 還有人用來炒菜@@? 03/02 16:20
hermitwhite: 熱效率電磁爐高很多(搞不好是熱效率最高的爐具), 03/03 01:17
hermitwhite: 同耗電量的話電磁爐火力會遠勝黑晶爐。 03/03 01:19
u2gogowin: 幫黑晶爐補充一下, 我自己使用火力非常快耶, 我沒跟電 03/06 10:21
u2gogowin: 磁爐PK過, 不過黑晶爐煮菜熱鍋一直都很快阿@@ Y 03/06 10:22
u2gogowin: 最大火力開一下, 很快就熱鍋完了... 電磁+不鏽鋼 vs 03/06 10:23
u2gogowin: 黑晶爐+鑄鐵鍋, 鑄鐵導熱快, 兩相考量下或許差異沒這 03/06 10:24
u2gogowin: 麼大 ? 另外紅光是真的, 所以鍋子要買28CM(含)以上 03/06 10:25
richjf: 很優的心得 04/08 16:57
richjf: 萬用鍋+1 有加壓的優點是其它比不上的。 04/08 17:06