[問題] 一大鍋 咖哩酸掉了，很囧

[lcilih (雪花幸福廚房)]

我想說要煮咖哩送給朋友吃
又想 咖哩要多放幾天才好吃。

週四晚上，
我煮了 10人分的大鍋，
煮完咖哩還很熱，
所以我就去睡覺。
週五早上吃，還蠻好吃的。

我就裝一盒 一盒 放冰箱，
想說 中午要帶去請朋友吃。
結果，囧了。
剛出門 要帶時，發現 他們居然酸掉了。


我再猜原因
我放了 綠色深綠細細長長豆，
或 加咖哩塊後 水沒滾久一點
或 夏天太熱，
    我應該 趁熱分小盒，讓他冷卻比較快

或睡前， 我作了一件蠢事，就是把它開小火 絞拌，想讓它加速入味，卻沒讓他滾。

或我家南部，夏天太熱，廚房沒冷氣
   不該讓他獨自 再夏天悶熱的廚房過夜
下次 應該把整鍋咖哩提到我家臥室
 讓它陪我睡覺   ?



請問前輩告知 我可能的錯誤
謝謝。


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推 HOWARDNO1: 廚房過夜這不壞有難度
推 imsl: 覺得是沒滾，所以酸掉
推 HCracker: 夏天太熱，很難不壞
推 quiy: 過夜不冰吧？
→ nicefish: 每一點都有可能啊，總之冰起來準沒錯！
→ shamanlin: 過夜不壞沒問題啊
→ shamanlin: 睡前開小火攪拌那邊gg了
→ shamanlin: 要加熱就熱到滾把細菌殺光，一直保持溫熱溫熱狀態細菌
→ shamanlin: 長得好開心
→ oguesto: 天氣太熱 就算你滾過 放隔夜還是有很大機率會酸掉
推 akihachi: 開小火沒滾 之後過夜感覺就會壞
推 ggyy2: 熄火靜置前，一定要讓咖哩滾個2-3分鐘，以達成殺菌效果。
推 ggyy2: 我都用陶鍋煮咖哩，放到隔天中午也沒事。台北一樣那麼熱又
→ ggyy2: 悶。
→ insurreal: 天氣熱,一大鍋咖哩冷卻的太慢,酸掉的機會也很高
→ insurreal: 個人會把碗槽放一半冷水,讓整鍋咖哩浮在水上加速降溫..
→ insurreal: 先撇開會不會影響風味的問題,至少別讓自己有落賽的可能
→ insurreal: 降溫完成整鍋變冷之後再分裝進冰箱
推 greenfetish: 這種天氣隔夜沒冰很危險啊，吹冷氣也沒用，30度跟27
→ greenfetish: 度沒差多少
推 SL770208: 你是不是熱熱的蓋子蓋著
推 ug771: 我多次晚上煮完放隔天才冰，應該是沒壞。要滾
→ lcilih:  最後一次睡前 攪拌，我就蓋 蓋子了
→ lcilih: 所以 睡前那次要滾是重點，要記下來
推 ab784533: 我一直以為咖哩這種高鹽分的東西不容易壞QQ
推 hihilove: 我覺得是開小火攪拌又沒滾導致的 另外你說你蓋蓋子 是緊
→ hihilove: 密的全蓋嗎？ 應該要留縫讓熱氣散出才行
→ petguy: 加到生水了
推 ChAngie: 覺得是分裝過程有問題耶
推 jior: 這種天氣我覺得就算有滾沒冰隔天壞掉的機率還是很大
推 oqangeloq: 我煮完一鍋會讓他吹電風扇不加蓋，大概3-4小時就涼
推 fanttaa: 我咖哩都是煮完放過夜的從沒壞過，沒滾是主因！
推 cynthiachen: 竟然沒冰
→ allencyh: 用壓力鍋煮滾不開 比較保險
推 abluelos: 關鍵:睡前沒有大火滾開