推 s2657507: 沒有打發到硬性？撐不起蛋糕體？ 03/15 22:52
→ enjoyfafa: 你烤多久啊?怎麼感覺變成熔岩了@@? 03/16 09:09
推 kaokaocathy: 沒烤熟吧，各家烤箱會有差異，可能是溫度不夠，或烤 03/16 11:57
→ kaokaocathy: 不夠久 03/16 11:57
※ 引述《appleeason (ae)》之銘言：
: ★影音食譜 https://goo.gl/8JuEvw
: 只要4種食材，就可做出好吃的巧克力香蕉蛋糕。
: 到超商買巧克力，拿出早餐沖泡的無糖杏仁茶隨身包，再用家中的雞蛋和熟透香蕉，就
可
: 做出這款簡單又充滿愛意的甜點哦。
: 祝大家情人節快樂！
: 食材（6人份）
: 77%黑巧克力 154g（2片）
: 去皮熟透香蕉 100 g（1~2根）
: 杏仁粉 20g（1包）
: 室溫雞蛋 3顆
: 作法
: 1.巧克力撥碎入碗（以下稱【容器A】）中，放入已注水的鍋中，開中火，隔水加熱。
最
: 後攪拌一下，確認全部融化。熄火。
: 2.香蕉用手撥段，壓成泥（不用全部壓稀爛，保有一點顆粒，有點口感也不賴）。烤箱
: 170℃預熱。
: 3.蛋白、蛋黃分開。蛋白直接放入鋼盆（沒鋼盆，我用電鍋內鍋）。
: 4.將蛋黃加入巧克力中拌勻；加入香蕉泥拌勻；加入杏仁粉拌勻（全部放入【容器A】
）
: 。
: 5.拿出電動打蛋器，用高速打發蛋白（打發狀態：將鋼盆反過來，裡頭的蛋白不會掉下
來
: ；乾性發泡）。
: 6.將1/3蛋白霜放入【容器A】用刮刀（沒刮刀，我用飯匙）切拌混勻。
: 7.放入剩下的蛋白霜，切拌混勻，麵糊完成。
: 8.廚房紙巾沾油（任何耐高溫的食用油都可以。如果用椰子油，做出來的成品會有淡淡
的
: 椰子香），在「耐熱玻璃保鮮盒（直徑14公分）」中塗薄薄的一層油，倒入麵糊，在桌
上
: 輕敲幾下（使麵糊中的空氣排出）。放進烤箱170℃烤30分鐘。
: 9.烤好後，從烤箱拿出來，靜置放涼。
: 10.蛋糕放涼後脫模。
: 11.灑糖粉，耍浪漫。
: 12.吃不完的蛋糕，放回保鮮盒，蓋上蓋子，放冰箱冷藏可保存2天。
第一次做蛋糕。
我照著原po做，但蛋糕放涼，手一拿卻拿不起來，整個軟掉，有點濕，巧克有點液狀。
https://i.imgur.com/dNv0HP5.jpg
https://i.imgur.com/5ygFN82.jpg
請問有經驗的版友們，可能是哪個環節出了問題。希望改正後成功做出一個。
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