[心得] 妖怪旅館營業中 — 日式飯友大集合

[musicism (德克斯特小姐)]

圖多廢話多網誌版
https://wp.me/p7PqAF-as

一不小心忙著忙著就到五月了
終於有空發文啦！
還有好多再現料理想做啊～

這篇主要要來實驗小說第六冊<秋收新米的絕配好滋味>介紹到的

-醬煮滑菇（なめたけ）

-梅肉羊栖菜香鬆 （梅ひじきのふりかけ）

-加了蓮藕的味噌肉醬（レンコン入り肉味噌）

-醋漬昆布白蘿蔔（大根の昆布漬け）

＊使用的翻譯名詞來自於台灣角川出版的繁體中文版本＊


身為米飯派的人類，看妖怪們熱熱鬧鬧的用各式飯友配新米的時候實在是心癢不已啊，
所以一定要馬上插隊來實驗！

♠醬煮滑菇(なめたけ)♠
https://i.imgur.com/C76fkXW.jpg

金針菇為主角的醃漬物，
咬下去既滑溜又有脆勁的口感，
鹹鹹甜甜的日式調味，
配上豆腐涼拌或是燙青菜也十分清爽適合！

不負責任提醒：
佩戴矯正器的人要小心，
金針菇為兇器（認真

[ 材料 ]
金針菇         一包，約200克
日式高湯       3大匙
醬油           3大匙
味醂           2大匙
砂糖           1/2小匙

[ 前置作業 ]
-把要存放的玻璃容器用熱水燙過或煮過，
殺菌消毒
-將金針菇的根部切掉，剩下部分切成2-3段

[ 步驟 ]
1. 開小火，鍋裡加入高湯跟金針菇一起煮
2. 待金針菇煮軟之後，加入剩下的調味料
3. 再持續小火煮3-4分鐘，若有浮沫持續撈出
4. 關火，放入容器放涼即可保存。

♦冷藏約可保存1-2週，冷凍約1個月♦

要吃的時候撒點七味粉，或是像女主角葵一樣加點醋會有畫龍點睛的味道喔^^/


♠梅肉羊栖菜香鬆(梅ひじきのふりかけ)♠

因為台灣比較難買到羊栖菜
用海帶芽取代
酸鹹開胃的滋味加上芝麻油的香氣，在我們家意外的是評價最高消滅最快的一道飯友啊！
捏成飯糰非常適合現在的天氣啊^^/
https://i.imgur.com/DLG4tQB.jpg

[ 材料 ]
海帶芽(乾燥)       20克
無籽梅乾           2-3個(大)
香菇               2個
白芝麻             1大匙
   [ 調味 ]
醬油               1 1/3大匙
味醂               1大匙
砂糖               1大匙
芝麻油             1/2小匙
鹽                 少許

[ 前置作業 ]
-把要存放的玻璃容器用熱水燙過或煮過，殺菌消毒
-梅乾剁成小粒
-香菇切片
-海帶芽用開水泡開

[ 步驟 ]
1. 乾鍋中火乾炒香菇兩分鐘，關火。
2. 加入梅乾、海帶芽再乾炒一下
3. 加入醬油、味醂和砂糖拌炒
4. 中小火加熱約2-3分鐘，稍微收乾之後，轉小火拌炒至完全收乾，關火。
5. 拌入芝麻油，撒上白芝麻拌勻即可

♦冷藏約可保存1-2週，冷凍約1個月♦


♠ 味噌肉醬(肉味噌)♠

等到蓮藕的季節再來加入看看蓮藕的效果^^/
鹹香下飯的滋味就是日版的肉臊飯啊>/////<
這次是白味噌跟紅味噌各挖一半調味
想來實驗看看各種比例呀
https://i.imgur.com/hhAhbtW.jpg

[ 材料 ]
絞肉                 300克
蔥                   100克
   [ 調味料A ]
米酒或清酒           1大匙
水                   1/2杯
   [ 調味料B ]
味噌                 2大匙
醬油                 1小匙
砂糖                 1大匙

[ 前置作業 ]
-蔥切末
-將調味料B混合均勻
-把要存放的玻璃容器用熱水燙過或煮過，殺菌消毒

[ 步驟 ]
1. 將蔥末炒出香味後，加入絞肉拌炒
2. 倒入[ 調味料A ]邊煮到湯汁快收乾的時候，
3. 加入[ 調味料B ]拌炒均勻即完成

♦冷藏約可保存1-2週，冷凍約1個月♦


♠醋漬昆布白蘿蔔(大根の昆布漬け)♠

把昆布的甜美精華也一起吸收的醋漬昆布白蘿蔔喀滋喀滋的口感，好喜歡啊！
炎熱夏日胃口不好時，不妨試試看一天就能製成的清爽醃漬菜吧！
https://i.imgur.com/NNMmYGC.jpg
https://i.imgur.com/8RDg2Cc.jpg

[ 材料 ]
白蘿蔔      約300克
鹽          1小匙
昆布        約10公分
  [ 醃汁 ]
水            150mL
壽司醋        50mL
糖            1小匙

[ 前置作業 ]
-把要存放的玻璃容器用熱水燙過或煮過，殺菌消毒
-白蘿蔔切成喜歡的大小，用鹽先抓醃10分鐘
-昆布隨意剪成跟蘿蔔差不多大小
-醃汁先攪拌均勻

[ 步驟 ]
1. 鹽醃完出水的白蘿蔔用開水沖洗乾淨
2. 將白蘿蔔跟昆布一起放入容器中，倒入[ 醃汁 ]，醃製過夜即可食用

*我另外加了點柚子醋進去所以醃汁顏色比較深*
https://goo.gl/E4X6Di
https://goo.gl/p4NrBN

♦冷藏約可保存1-2週，冷凍約1個月♦


以上。

祝大家追番/入坑愉快！


* 後記：

從動畫入坑，
不知不覺就看到小說最新進度了。
原本只是抱著少女向霸道總裁的輕鬆心情看的XD
沒想到從4, 5冊開始收主線劇情愈來愈精彩懸疑，
現在唯一的希望就是不要爛尾，拜託了！

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德克斯特小姐的無用實驗室
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推 yehkuo: 好用心哦！看得都餓了QAQ
推 a951357330: 太棒了！！
推 chadisgood: 推推 用心
謝謝大家
自己也覺得簡單又好適合夏天啊^^/
推 jonie: 推
推 linkmusic: 梅乾有推的嗎？每次看到梅乾料理都不知怎麼買
→ musicism: 其實我也思考過這個問題，因為日本的梅干似乎沒有台灣
→ musicism: 的那麼「乾」其實是比較偏濕軟的，但是因為我也不知道去
→ musicism: 哪裡買，所以最後也還是用一般台灣的無籽梅肉試試看，因
→ musicism: 地制宜嘛哈哈
※ 編輯: musicism (36.224.249.164), 05/16/2018 22:39:38
→ Virginia77: 推
→ Virginia77: 我也很愛這一部
推 foxfoxfoxfox: 哇哇哇這好猛推一下 妖怪旅館好看！
推 orzkk88: 推
推 loveSUNGMIN: 動畫入坑+1，好猶豫要不要買小說來看QQ
→ musicism: 小說比動畫好看！推坑推坑！(*≧∀≦*)
→ linkmusic: 梅子的調味好像也不太一樣哩，真想吃吃日本道地梅子料
→ linkmusic: 理的味道
→ musicism: 有機會自己醃的話好像可以達成(*≧∀≦*)
→ musicism: 下次去日本多買點梅乾回來(*≧∀≦*) 以前都沒想到要買
→ musicism: 這個呢，果然是少女跟少婦的差別嗎（淚
推 s20843: 每道都好下飯！最愛有梅子的料理了～