作者jiecheng (jiecheng)
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標題[問題] 不沾鍋爆香 空燒問題
時間Mon Oct 1 22:51:49 2018
剛剛想炒蒜香菇類,平常都是鐵鍋+放油+大蒜爆香,但剛剛是用不沾鍋,熊熊想到這方適
不適合在不沾鍋呢?
想問一下一般大家在用不沾鍋時都不會有爆香這道前置作業嗎?還是就是蒜等辛香料跟要
炒的物品一起下去?
延伸出來就是空燒問題,想問一下若是先倒一些油或是放奶油下去,但還沒有放食材下次
算不算空燒啊?因為油類/奶油的量實在不多,不知道這樣對不沾鍋來說是不是種傷害
麻煩解惑了,謝謝
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→ Junchoon: 不沾鍋空燒是怕溫度升的200度多會破壞塗層,在有油脂和 10/02 00:17
→ Junchoon: 辛香料的狀態下,如果升到200度以上你鍋內的東西早就焦 10/02 00:17
→ Junchoon: 黑了,不沾鍋爆香可以用冷鍋冷油加熱到香味出來就好 10/02 00:17