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最近才開始自己煮,對煮飯零概念 有幾個新手問題想請問各位前輩 1.炒完一道菜要煮下一道時,鍋子要先用水洗過嗎?還是用廚房紙巾擦過就好呢? 上網估狗還看到有報導說一鍋到底不洗鍋可能有致癌風險... 如果要洗是要用熱水洗不能用冷水洗是嗎? 而且好像還需等鍋子冷卻,有點麻煩 2.爬文得知不沾鍋是不能空燒的,可是我看很多食譜幾乎都說要用中火熱鍋,這樣不沾鍋 是否不需熱鍋呢? Ps.我是用特福不沾鍋 還請指教,謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.161.182 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1538471811.A.7B7.html ※ 編輯: tommi (39.12.161.182), 10/02/2018 17:17:17
shamanlin: 1.隨意,反正一般使用鍋子溫度也不會高到哪去(放水噴煙 10/02 17:22
shamanlin: 你愛用冷水熱水都行,但熱水容易把油沖掉 10/02 17:22
shamanlin: 2.不能空燒不是正確的說法,正確說法是別燒到兩百多度 10/02 17:22
shamanlin: 所以你還是可以熱鍋但是不要到兩百度就好 10/02 17:22
darkelecy: 2.特福很薄 還是加油再熱鍋比較好 10/02 19:19
xulu0: 1.我習慣用擦的。2.我通常一開火就放油。特福鍋中間有紅色 10/02 19:54
xulu0: 記號,如果全紅就是超過190度(每款特福不沾鍋的有些微差距 10/02 19:54
xulu0: ,你自己再去看看說明),我通常全紅就會關小火或降溫,這 10/02 19:54
xulu0: 樣可以避免溫度太高。 10/02 19:54
null0826: 洗呀,不降溫你紙巾擦是不怕燙嗎?熱水冷水隨你,熱水 10/03 00:58
null0826: 比較去油,我怕燙所以冷水直接洗,洗完紙巾擦乾。熱鍋 10/03 00:58
null0826: 空燒沒叫你燒很久呀,而且你已經用不沾鍋,不用空燒太 10/03 00:58
null0826: 久,熱個10秒就可倒油用了啦 10/03 00:58
littleconan: 炒完一道菜鍋子還溫熱時,加1、2碗水及一張廚房枕巾 10/03 07:50
littleconan: ,用木鏟推紙巾劃幾圈倒掉,再沖一次水,鍋子就很乾 10/03 07:50
littleconan: 淨了。 10/03 07:50
littleconan: 這招是在百貨公司鍋子專櫃現場表演學來的。 10/03 07:52