作者liubov (jocelin)
看板cookclub
標題[食譜] 手殘婦也能輕易上手的日式牛丼飯
時間Wed Nov 14 09:57:14 2018
圖文好讀版:
http://jocelin4363.pixnet.net/blog/post/226487342
會做這道日式牛丼的起因是因為某天在公司訂了吉野家牛丼便當
卻對牛丼的品質很失望
怎麼感覺沒有印象中的好吃了
於是決定上網估狗食譜動手做
沒想到竟然如此簡單
而且備料加烹調再給妳加上洗米煮飯時間
只要半小時!!
超適合料理新手
日式牛丼(三人份)需要準備的食材如下︰
牛五花肉片 -------------- 300g
洋蔥 --------------------- 1顆
薑末 ---------------- 少許(非必要)
鰹魚調味料 ---------------- 4g
熱開水 ------------------ 600cc
日式醬油 ----------------- 8大匙
味醂 --------------------- 2大匙
米酒 --------------------- 2大匙
調味料的比例是做了三次後覺得最合咱們家口味的比例
我偏愛醬汁較多的日式牛丼飯
所以這邊加的高湯比較多
大家可以依自己的喜好再做調整
高湯的部分我比較懶
是用鰹魚調味料加上600cc的熱開水
比較搞剛的捧油也可以自己用昆布跟柴魚來熬高湯
作法:
首先,將洋蔥切細絲備用
肉片的部分我選用的是牛五花
牛小排也可以
都是屬於油脂較多的肉片
不小心失手煮太久才不會口感太老
因為肉有點大片
所以這邊先將肉片對切
煮好之後也比較好入口
由於牛肉片在烹調過程中會產生雜質
使得牛丼的湯汁變的混濁
所以我會先煮滾一鍋水後
將牛五花肉片下鍋燙個10秒鐘後撈起
稍微燙一下即可
因為等一下還要下鍋跟湯汁一起煮
加入8大匙日式醬油、2大匙味醂、2大匙米酒
這邊一匙大約是免洗湯匙的容量
再倒入600cc高湯煮滾
放入洋蔥煮約5分鐘
這裡可依個人喜好調整時間
我是偏好口感較軟的洋蔥
最後再放入剛剛燙好的牛五花肉片拌炒1~2分鐘即可關火
此時白飯也差不多煮好了
熱騰騰的白飯淋上滿滿的牛五花肉片與洋蔥
再來顆半熟的水波蛋
就是一碗色香味俱全的日式牛丼飯
搞剛一點的撒上七味粉跟蔥花會更誘人
只是我手邊剛好沒有這兩樣東西
吸滿醬汁的軟嫩牛五花肉片與洋蔥
搭配熱騰騰的白飯與半熟的蛋黃液
雖然少了七味粉與蔥花的點綴
但也讓老公吃的津津有味
瞬間碗底朝天
喜歡日式牛丼的捧油
趕快跟著一起試試看吧!
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推 BellamyLee: 最近也想做 11/14 10:09
推 ghyt11: 我都偷懶買壽喜醬汁 11/14 11:08
推 BellamyLee: 義美 味醂 會很甜嗎? 11/14 16:23
推 z040206655: 好實用推!我有空來試看看!超愛吃丼飯的呀 11/14 16:51
推 BellamyLee: 用壽喜燒汁可以嗎? 11/14 18:05
→ liubov: 味醂我沒有特別挑牌子,怕甜的話可以先加一匙試試看 11/14 18:34
→ liubov: 樓上有人用壽喜燒汁,那應該也可以唷 11/14 18:35
→ fel801: 蛋好像太熟了 11/14 22:42
推 BellamyLee: 我這裡只買得到萬家香壽喜燒,加上鰹魚露,做出來好吃 11/15 00:59
→ BellamyLee: 怕味琳太甜就沒用 11/15 00:59
推 ericgaoisme: 蛋有點過熟,我都用保溫杯。裝飲水機全熱水丢蛋進去 11/15 01:21
→ ericgaoisme: 計時五分鐘,熟度剛剛好 11/15 01:21
推 ericgaoisme: 忘了說 ,蛋一個500cc熱水就夠.兩個就1000cc 依此類 11/15 01:23
→ ericgaoisme: 推 11/15 01:23
推 BellamyLee: 蛋太生又怕健康疑慮,真麻煩 11/15 12:51
推 balius: 我也是偷懶都直接用大潤發賣的日本壽喜燒醬汁稀釋,牛肉 11/17 19:17
→ balius: 老婆不太愛就改用豬梅花肉,洋蔥直接下鍋跟醬汁一起煮到入 11/17 19:17
→ balius: 味,肉片下去醬汁燙熟即可。 11/17 19:17