推 raindayla: 請問這比例大概可以做幾個?03/24 22:31
要看你容器耶,我的容器裝大概八個,如果用蛋塔杯裝應該更多。
→ cata: 香草豆莢漲翻天了 看到幾年前合購價都感嘆生不逢時 可以自03/24 22:47
→ cata: 己泡香草精做香草糖 榨乾剩餘價值 還看過一種作法是提前將03/24 22:47
→ cata: 豆莢泡在奶類材料裡隔夜 說能節省用量03/24 22:47
意思是可以減少用量然後隔晚先泡效果一樣?下次試試
推 baseballnut: 所以你是完全只用蛋黃製作嗎?03/24 22:56
對喔5個蛋黃,沒打清楚Sorry.
※ 編輯: tony5110 (114.137.115.155), 03/24/2019 23:33:26
推 minpanda: 你的香草籽有挖出來嗎?03/26 08:14
→ minpanda: 鮮奶油加熱到沸騰且快噗鍋前關火,一邊快速攪拌一邊加03/26 08:14
→ minpanda: 入蛋黃裡,這樣成品的香草籽會均勻散佈不沉底03/26 08:14
有哦!我先頗開用刀子刮出來,剩下的整根丟下去。但我在跟蛋黃攪拌時有讓鮮奶油濾過
雜質忘記打:P
※ 編輯: tony5110 (114.137.115.155), 03/26/2019 16:53:26
推 minpanda: 我只有在快煮好前把香草莢殼夾出來。煮奶酪的話會有很03/26 23:55
→ minpanda: 少的淺咖啡色香草莢肉屑,布蕾的話就看不出來03/26 23:55
肉屑吃起來不會影響口感嗎 哈哈
推 liaoliao: 請問有沒有用香草莢的味道會差很多嗎,是差在哪裡呢?03/27 15:28
沒有加的話味道差蠻多的耶。如果沒錢也可以用香草精,但香草精又跟香草莢有一點點味
道上的不同,不知道怎說你可以兩者都嘗試看看。
※ 編輯: tony5110 (114.137.115.155), 03/28/2019 00:50:12
推 minpanda: 那個肉屑其實要特別特別去看才會在奶酪裡看到,很淡薄 03/28 19:33
→ minpanda: 也很小,我想一般人很難注意到有這個東西。 03/28 19:33
→ minpanda: 說到香草莢,一般烘焙行的可能是存放的關係已經沒什麼 03/28 19:36
→ minpanda: 味道了,建議慎選購買來源。 03/28 19:36