推 Kreen: 不愧是高通最強系列= = 04/17 17:19
→ shamanlin: 熱容量其實都沒差很多啦，買到厚底的比較重要 04/17 18:18
→ shamanlin: 然後翻面的時候換位置 04/17 18:18
→ mukey: 特福的說法是塗層加大理石溫度能升比較高 04/18 10:21
這肥宅我剛好有經驗
我用的是t-fal陽極氧化處理的那個系列
一般炒菜煎東西都用E91898那隻
這鍋的好處是熱容足夠煎牛排比較不會失敗
流程大概是這樣:
- 冷鍋加橄欖油或菜籽油 跟鍋一起燒到中間變色
- 舒肥牛排擦乾放下去 把每一面煎到稍微變色
- 加入跟植物油等量的奶油 同時放入 蒜 迷迭香
- 煎到牛排完全呈現金黃色 拿出來裝盤
- 只留蒜頭再炸一下 變金黃色後連同熱油淋到肉上
- 放個10分鐘 切片
成果我是覺得比去外面grill吃到的都好喇
可能我運氣差 出門都踩到雷吧QQ
我覺得啊 不沾鍋煎牛排 完全沒問題
關鍵是你用的是什麼不沾鍋
那些鐵氟龍塗層的鋁鍋 他們鍋身的厚度
拿在手上的重量應該就能告訴你他只適合炒菜
然後那個E91898啊
號稱錳鈦合金是不是真的不知道
但拿起來很明顯重很多 也就是熱容高
煎牛排到現在沒出過問題
從而言之 把鐵氟龍鋁鍋丟了吧
陽極氧化鍋不只比較好用
塗層也比鐵氟龍耐操
唸書時買一個 上班後買一套
用到現在沒後悔過!!
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