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各位料理先進前輩好 小弟報了今年上半年的中餐素食丙級證照檢定 筆記部分已經通過,預計5/10要考術科 由於沒有上考照班,都是參考書籍在家自學 還有遇到幾個問題想請教有考過的前輩: 1、洗菜時砧板和刀具是否可使用?操作後刀具可放砧板上嗎? 2、蒸籠何時可開火煮水?鍋內需放多少水量? 3、考試時玉米筍若使用罐頭,算加工品嗎? 4、若刀工卡上無明確說明食材要切菱形片,是否直接切長方型?  (例如:甜椒,中薑片,黑木耳) 5、清點食材時須秤重嗎? 6、受評刀工的食材需分類擺放嗎? 7、炸豆腐時可用廚房紙巾壓乾水分嗎? 希望前輩不吝賜教~回覆版上或站內信皆可 可回贈P幣或其他回報(站內信或加LINE談) 感謝 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.61.151.146 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1556520944.A.B52.html ※ 編輯: allen12126 (210.61.151.146), 04/29/2019 14:56:01