作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)
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標題[食譜] 日式塩豆腐~一夜之間豆腐變成濃郁起司風
時間Sat May 11 10:57:25 2019
https://micoberry.blogspot.com/2019/05/cook.html
這幾年日本人開始流行用豆腐和食鹽來做塩豆腐
其實就是鹽漬豆腐的意思
豆腐在鹽漬一夜之後會被去除多餘水分
讓豆腐的口感更加綿密
吃起來會有種像是起司的口感
加上豆腐熱量遠比起司低
所以日本人就利用塩豆腐來代替起司做些簡單的開胃料理
整盤料理不但熱量超低，也非常健康喔!
非常適合正在減醣飲食的人拿來當作正餐
豆腐的蛋白質含量很夠
搭配高纖蔬菜和好的油脂真的很讚
不但美味，而且飽足感可以維持很久
來分享簡單的塩豆腐做法~
材料:
1. 豆腐一塊
(我看到的日本食譜多半用木棉豆腐或是絹豆腐，大約是嫩豆腐的軟度，所以我在日本超
市買了Extra Soft Tofu來做這份食譜)
2. 鹽 適量
3. 廚房餐巾紙1-2張
步驟:
1. 把豆腐整塊倒出來之後，先用餐巾紙把豆腐表面水分略擦乾
2. 在豆腐表面抹上一層薄薄的鹽
3. 用餐巾紙把整塊豆腐包起來，放在有點深度的盤子或保鮮盒裡
4. 把整份豆腐放在冷藏放隔夜即可!
由於表面抹鹽讓豆腐脫水的關係，
放隔夜的豆腐會出很多水
所以一定要放在有點深度的盤子或保鮮盒裡喔!
一夜之後把多餘的水分倒掉
餐巾紙小心移除
好吃的塩豆腐就完成了!
鹽漬過的豆腐會有淡淡的鹹味
口感雖然不像真正起司那般濃郁
但會有一種介於嫩豆腐和起司之間的軟綿度
由於脫水的關係，所以豆腐體積大概會縮小1/3~1/2
內層的質地也會變得更加細緻
最基本的做法就是把塩豆腐當做新鮮馬茲瑞拉起司的代替品
直接切片來做番茄沙拉
做法:
1. 塩豆腐. 番茄. 黃瓜切片，依序排列在盤中
2. 橄欖油加上各種喜歡的香料混合均勻
淋在豆腐和蔬菜上就OK啦!
黃瓜也可以用酪梨或其他生菜來替換~
我覺得很適合當作辦公室午餐或是減醣晚餐來吃
可以依照食量大小來調整份量
搭配蔬果昔或是熱湯
就可以維持蠻久的飽足感喔!
如果食量大一點或是沒有在減醣的人，
可以搭配一份麵包一起吃~
也很不錯喔!
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推 JingP: 請問豆腐是每一面都抹鹽嗎 05/11 11:13
→ micoberry: 對喔~ 每面都抹鹽~ 薄薄一層就可以 05/11 11:22
推 ssaw5166: 有趣！ 05/11 11:34
推 definite: 感覺好有趣，想試試 05/11 11:41
推 lamirk: 謝謝做法 想試 05/11 12:34
推 Rosa0918: 謝謝分享 05/11 13:16
推 grace00912: 喔喔好像很好吃 謝謝分享!! 05/11 13:23
推 flyingdreams: 推，簡單又健康感謝分享 05/11 13:54
推 a28290063530: 看起來好讚！謝謝分享 05/11 21:05
推 muxijiner: 有趣又好簡單，剛好這兩天熱了來做點沙拉試試看好了！ 05/11 23:42
推 happynancy: 想試 謝謝分享 05/12 09:46
推 ALENDA: 謝謝分享！ 05/12 13:04
推 ug771: 推推 05/12 13:22
推 Barefoot24: 感謝分享 05/12 17:53
推 Fred2949: 豆腐乳： 05/12 19:07
推 immigo: 好像很好玩，感謝分享 05/12 20:09
推 duoCindy: 看起來好厲害 05/12 21:10
推 volkyrie: 看起來不錯，謝謝分享 05/13 22:15
推 annieashin: 之前看節目是用味噌醃 好像是某地方的名產 口味應該是 05/13 23:10
→ annieashin: 更像起司 05/13 23:10
推 kiss315: 謝謝分享！感覺超好吃，準備來嘗試做做看 05/16 12:10
→ kiss315: 樓上說的用味增醃是米糠醬菜嗎？ 05/16 12:11
→ annieashin: 不是哦 跟米糠醬菜不一樣 05/16 12:47