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各位前輩好 想請問各位前輩溏心蛋與醃蘿蔔的醬汁能否重複使用呢? 網路上面一種是說溏心蛋醬汁最好重複一次就好 另一種說法是每次使用前煮滾 味道不夠再加醬汁 重複幾次都可以 不知道各位大大都是如何使用? 另外醃蘿蔔的醬汁 配方裡面我有加開水 不知道重複使用會不會有什麼問題呢? 以上 謝謝各位大大 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.79.125 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1559208633.A.863.html
wseedw: 蛋不行05/30 17:51
wseedw: 你可以試試看,沒幾天就壞了05/30 17:51
wseedw: 而且滷汁重複用通常是取其鮮味,例如肉香,蛋沒有這種鮮05/30 17:52
wseedw: 味05/30 17:52
了解 謝謝您
baby1818: 老滷的意思嗎?05/30 19:25
只是單純覺得做一次溏心蛋要倒掉很多醬汁 覺得浪費 想說有沒有其他辦法
fattyfour: 菜是生的,怕有菌,所以醃完的醬會倒掉05/30 20:14
了解 謝謝 ※ 編輯: sc95512 (180.217.79.125), 05/30/2019 22:01:14
cckkyle: 蛋可以 第二次煮到滾殺菌就可以了05/30 22:22
那如果第三、四次呢?一樣煮滾的話可以嗎~ ※ 編輯: sc95512 (180.217.79.125), 05/30/2019 23:23:45
niggard: 第三第四次之後會不夠鹹05/30 23:37
amoroe13: 蛋的我最多只會用兩次05/30 23:55
Kwamai: 第三次以上可以改醬燒用 05/31 01:01
jellicolin: 滷汁可以拿去煮麵、炒生薑豬肉片或做壽喜燒、燉豆腐、05/31 11:02
jellicolin: 做日式紅燒魚等等(燒膠質多的魚很美味喔)盡快用掉05/31 11:03
ronale: 蛋我也只敢用1次 不要為了不浪費賠掉健康05/31 12:59
ronale: 以上指重複1次 拿去醬燒+105/31 13:00
謝謝您的建議 那就不怕浪費了哈哈 ※ 編輯: sc95512 (180.217.79.125), 05/31/2019 15:12:11