[問題] 午仔魚一夜乾作法

[Yulii (刀)]

最近家裡收到一箱午仔魚

數量有點多

所以想做成一夜乾

想請問一下有特別需要注意的地方嗎

還是就靜置一晚就可以了

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→ supa64: 先調鹽水浸泡，然後魚請處理好(包含黑膜血合)，這些沒處理
→ supa64: 好曬了只會變慘
→ Yulii: 為什麼要泡鹽水
→ nekosgr93: 鹽水讓魚肉脫水抑菌 不然你直接放隔天魚肉就臭掉了 直
→ nekosgr93: 接抹鹽也可以只是泡鹽水鹹味比較均勻
→ nekosgr93: 魚洗淨內臟鰓血合去乾淨
→ nekosgr93: 泡完鹽水記得魚肉要擦乾再拿去陰涼通風處風乾
→ nekosgr93: 天氣熱的話建議放在房間吹電扇比較好
推 isco: 在房間晾，會不會整間鹹魚味
推 cordeliatai: 肯定有鹹魚味的呀
→ Yulii: 有鹽水的比例嗎
→ Yulii: https://i.imgur.com/BnNtiI9.jpg
→ Yulii: 目前處理起來長這樣
→ nekosgr93: 一般都10%啦
→ nekosgr93: 眼睛記得挖掉不然會腐壞XD
推 linche: 我以為是吻仔魚打錯字，還在想怎樣將他們一條一條清好....
推 LBP: 我也以為是吻仔魚(哺啦魚)看到照片快嚇死
推 carlos159357: 看殺魚就知道你不是新手～