→ chunglee: 好愛吃這個，以前小時候我媽都會做好久沒吃了真是懷念的 01/22 20:06
→ chunglee: 味道呀 01/22 20:06
推 li7240: 喜歡裹粉漿炸，很好吃的古早味! 01/23 01:41
→ Adven: 不用糊化嗎? 01/23 20:25
圖文好讀版：https://bit.ly/30HQI0y
每到過年回老家，阿嬤總會端出各式各樣的中式小點，其中我最愛的就是招牌「鹹甜粿」
了。相較於純粹的鹹年糕或甜年糕，「鹹甜粿」融合兩者特點，傳統味道的香菇肉燥，加
入大把的黃砂糖，再以發糕形式將兩者混合，竟然成就這難以忘懷的古早滋味。
這道小點作法並不難，有拿過菜刀的應該都學得會。把豬絞肉、香菇、蝦米炒香調味，倒
入糯米粉、黃砂糖及水喇一喇，拿去蒸熟就完成了。鹹甜粿的吃法有很多種，有人會加醬
油膏，有人會加花生粉，不過其實夠味的鹹甜粿單吃就很好吃了。做完的鹹甜粿大概很難
一次吃完，三天內可以放冷藏，如果更久就放冷凍。吃前我阿嬤習慣用煎的方式，而且還
會裹蛋液再下去煎，據她表示這樣比較香而且又不會黏鍋。不過現在不沾鍋盛行，黏鍋大
概不是什麼問題，或是用烤得也很方便，就不用那麼麻煩裹蛋液囉！
每個家中都有屬於自己口味的鹹甜粿，這份食譜是實驗了幾次的配方，粉、水、蒸熟時間
都量化記載，大概不會有什麼問題，至於肉末、香菇、蝦米等等配料可以依據自己喜好增
減。
要過年了，不妨試試這道可愛的中式小點，相信長輩們一定都會很喜歡！
https://imgur.com/NydCPnk
※食譜
1. 豬絞肉100g
2. 中小型乾香菇 8朵 （比較大的就5朵）
3. 櫻花蝦or蝦米 3.5g （約2大匙）
4. 醬油膏 3大匙
5. 油蔥酥 2大匙
5. 米酒些許
6. 白胡椒粉些許
7. 糯米粉 300g
8. 黃砂糖 145g
9. 水（含香菇水）270ml
※步驟
1. 香菇、櫻花蝦泡水軟化，香菇切絲、香菇水備用，櫻花蝦瀝乾備用。
2. 鍋子加入些許油，炒熟豬絞肉後加入香菇及櫻花蝦。
3. 些許米酒嗆鍋，加入醬油膏炒勻後關火加入油蔥酥攪拌。
4. 取另一圓底容器，放入糯米粉、黃砂糖；炒好的配料、水，用手混勻捏出彈性。
5. 糯米團倒入土司盒，放入電鍋蒸50分鐘即可。
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