推 merrytogo: 謝謝分享，超喜歡吃這種泡菜的，但一直不知道怎麼做！ 04/26 00:14
推 BoYan: 感恩 04/26 11:33
推 eveno: 看起來很好吃 04/26 11:45
推 woops813: 感謝分享，看起來真好吃！ 04/26 14:53
推 feisister: 謝謝分享！有時間再來做做看 04/27 19:34
圖文好讀版
https://shinbaolife.pixnet.net/blog/post/323524729
前陣子常做台式泡菜和涼拌黃瓜，ㄧ次做大量和家人分享後還能吃個幾天，現在幾乎天天
開伙，有了泡菜就可少準備ㄧ道菜，也蠻方便的！做上手後開始想嘗試其它做法，發現黃
金泡菜雖然費工了些，但糖醋量少很多，還加了大量紅羅蔔很健康呢！
～準備食材～
1.大白菜ㄧ個 約1200克（或結球白菜 二個）
白菜多些也沒關係
2.紅蘿蔔 ㄧ小條 約140克
3.蘋果醋 90ml
4.糖 三大匙
5.蒜瓣 五瓣
6.薑 兩片
7.豆腐乳 兩大塊
8.鹽 三大匙
9.辣椒粉或辣椒 約一匙（可依喜好辣度增加 ）
10.麻油或香油30ml
～黃金泡菜做法～
1.白菜ㄧ片片以開水洗淨
（某次買的白菜比較”有機”,蟲多多，為了衛生切小塊後以滾水燙個五秒撈起，口感也
沒差喔！如果想吃的安心也可都先燙過）
2.白菜切成比ㄧ口大的塊狀
3.切好的白菜放入塑膠袋或大鋼盆中，灑鹽後再均勻拌勻，鹽醃30分鍾後以開水沖洗去鹽
水。醃好體積也少了許多
4.醃白菜時將紅蘿蔔切條狀，也可用刨絲器刨成絲狀。蒜頭去皮，紅蘿蔔刨絲，醬汁會更
細緻
5.攪拌機中放入紅蘿蔔、蒜頭、薑片、糖、豆腐乳、蘋果醋、辣椒、麻油（若不愛太明顯
的麻油味，可用香油）。醬汁中也可加花生、堅果更有香氣
6.啟動攪拌機，攪至完全融合均勻即可，醬汁打好是漂亮的橙黃色，如果辣椒、紅蘿蔔多
一些會更橘紅。試試醬汁味道，可依喜好多加糖、醋，喜歡辣就多加些辣椒，微辣很好吃
喔！
7.白菜擠出水份放入盒中，ㄧ層菜ㄧ層醬鋪好再拌勻即可。做好的黃金泡菜立即可吃，不
過冰ㄧ～二天味道會更融合更好吃喔！！
圖文好讀版
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※ 編輯: aiq927 (42.72.63.200 臺灣), 04/26/2020 00:15:06