[問題] 黑木耳怎麼煮軟?

[pacity ()]

嘗試了用黑木耳炒鳳梨，就簡單用乾黑木耳泡開之後直接加鳳梨下去炒

但是吃起來木耳都硬硬脆脆、乾乾的，

我比較想要像外面涼拌黑木耳軟軟滑溜的口感，請問那要怎麼做出來呢?

不知道是不是要用新鮮木耳還是要先水煮過?

吃過滑溜的木耳，感覺外面好像有用甚麼粉裹過所以很滑溜..

想知道是怎麼做的..


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※ 編輯: pacity (150.116.215.125 臺灣), 11/18/2021 14:33:17
→ holymoon99: 根據長輩的說法 軟(爛)的是泡藥水發的
推 whitefox: 搜尋乾海蔘被告的新聞
→ holymoon99: 木耳不就是要吃脆嗎 硬大概是沒泡開 還是吃到靠根部?
→ whitefox: 應該是用相同的藥劑，新聞中有寫
推 Sdf01: 很想噓樓上兩位，以訛傳訛散佈謠言。請去搜尋木耳和小蘇打
→ Sdf01: ，用熱水加小蘇打浸泡木耳就有效果了，要更軟可以在煮的時
→ Sdf01: 候追加一點小蘇打，但不要太多否則會有鹼味
→ optimistdog: 木耳品種問題？我泡出的木耳乾也是乾硬，雲耳就Q彈
→ optimistdog: 只是軟滑感覺比較像放快壞的新鮮黑木耳
推 laaa0912: 想問泡水多久？我至少泡1小時以上，而且用比較多的水去
→ laaa0912: 泡，不覺得會乾
→ Kukuxumusu: 泡水泡久一點吧 我看婆婆弄都泡半日或隔夜（冰箱）
→ Kukuxumusu: 吃起來非常軟嫩又脆 不過木耳的品質大概也要挑過 婆婆
→ Kukuxumusu: 滿會買乾貨的..
推 lavender0502: 新鮮的木耳是柔軟的
推 lifeful: 就泡不夠久 不然就用新鮮的
推 kakashi71: 新鮮的就會是軟的
→ m2488663: 新鮮的是軟的 我反而喜歡脆的 原來只能用乾貨泡發嗎
推 dark0101101: 新鮮的是軟的，乾貨泡發的是脆的
推 colorworst: 木耳脆的才好吃
推 l23456789O: 想吃軟一點就買新鮮的 跟乾貨泡起來的口感完全不同
推 Honoeye: 只要加熱就可以，例如燙或炒
→ Honoeye: 炒要加水加蓋悶一下
推 vivienwei: 買新鮮木耳就是軟的 不要買乾木耳再泡開
推 abluelos: 用新鮮木耳
推 Karen8522801: 很軟的可能是新鮮的燙太久，之前燙過一次，覺得口感
→ Karen8522801: 不太好
推 judygirl: 今天婆婆才跟我說市場沒賣新鮮的木耳，說我買的木耳是已
→ judygirl: 經泡好的，可是口感明明就不同呀
推 mukey: 小朵的川耳/雲耳泡開就軟了
推 DansaKuo: 買生鮮的黑木耳啊
推 sadngel911: 品種不同 雲耳會軟